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| 2010/12/28 19:54:47瀏覽584｜回應0｜推薦2 | ||||
自從今年八月右手指快廢掉之後，常做一鍋水可以K.O.的簡單料理。（轉眼間快四個月了，還沒完全好）
 這些菜選材料比較重要，作法簡單到爆掉。 紅油雞片： 去皮雞胸肉一個切片（選擇現宰的，吃起來不柴又有彈性，川燙不輸雞腿），記得要逆紋切。切好抓一點鹽巴胡椒和水（一些生薑末 optional)，水打進去後加太白粉少許再抓一下。 燒開一大鍋水，水開後放鹽。再放入雞胸肉川燙。（燙到看起來七八分熟就好，拿起來餘溫還會繼續煮熟雞肉） 起鍋，放盤子裡，淋上紅油，就OK啦。（不吃辣的人可以淋蔥油還是麻油） 紅油的作法：（要省事多花點錢買也OK，我用得很凶，都自己做） http://blog.udn.com/iglooy/1549242 （小叮嚀：油溫降到八成才能往下沖辣椒粉。同時還要一邊用筷子畫八字攪拌，否則辣椒焦掉味道差，外頭很多賣魷魚羹的，辣椒油都不及格） 燙青花菜： 煮雞肉的水裏加點油，把洗好切塊的青花菜放下去燙熟就好。不要燙太久啊啊啊啊啊。拿起來拌上麻油和胡椒就可以上桌。 涼拌素雞： 去市場買生的素雞，包在棉布裡面那種，一條40元。  洗好香菜，切碎。素雞切片。加上醬油膏和麻油。拌一下就可以上桌。 不愛吃香菜的換成蔥花也可以。 |
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