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風格餐廳、美味小吃：全球最高餐廳「頂鮮」進駐101

2010/12/11 15:00:14瀏覽537｜回應0｜推薦1

(日月潭頻道文摘王尚智節錄)
風格餐廳、美味小吃：全球最高餐廳「頂鮮」進駐101
【聯合報╱記者陳靜宜、顏甫瑉／臺北報導】 2010.12.03 11:00 am

頂鮮一○一的菜色與風格仿台南擔仔麵，圖為台南擔仔麵餐廳高掛水晶燈，擺的全是高級餐具。
本報資料照片／記者蘇健忠攝影
頂新魏家要在臺北一○一的八十六樓開餐廳，將與華西街知名的「台南擔仔麵」、台南東東餐飲集團合資經營，名為「頂鮮一○一」，預計本月二十日試營運，目前正趕工中，以期能搶到耶誕大餐與跨年煙火的第一波訂單。
一○一的八十六樓餐廳由於租金高昂、且高樓餐廳投資成本過高，過去雖有俏江南、兩岸咖啡等詢問，但一聽到租金馬上卻步。直到台南擔仔麵等願意投資，於今年九月正式簽約。

擬打造巴羅克式、七星級用餐空間的「頂鮮一○一」，未來將鎖定陸客與台客，「世界最高餐廳」將能吸引明年自由行的陸客前來。菜色主打海鮮，人均消費千元起跳。現由台南擔仔麵第二代周文保擔任「頂鮮」董事長，東東餐飲董事長李日東任副董。

不過受限於消防安全，高樓餐廳的廚房常無法使用瓦斯爐具，成為美味上的一大挑戰，一○一八十五樓的欣葉餐廳等業者表示，會避開大火快炒的菜色，許多食材要先在中央工廠處理好，再運來二次加工。

台南擔仔麵五十周年推出的高檔套餐。
本報資料照片／記者蘇健忠攝影
一○一表示，高樓餐廳在設備上確有特殊要求，例如瓦斯管線，沿途都有偵測器，使用時，周遭也都有煙霧偵測，裝潢材料都需一級防火，打烊後派專人檢查設備。
台南擔仔麵一九五八年創於臺北華西街，首先結合臺式海鮮、歐式餐具、日式口味，以wedgewood瓷器、在水晶燈下享用活龍蝦、魚翅、鮑魚，成為獨樹一格的奢華體驗，許多政商名流都是座上嘉賓，甚至有「沒到過台南擔仔麵，就不算名人」的說法。

位於台南夏林路的東東餐飲集團，於一九九一年創立，第一家店為「東東粵菜小館」，跨足餐飲從火鍋、粵菜、婚宴廣場、魚翅餐廳、韓式燒烤、咖哩專賣店到義式料理，現有十八家。

【2010/12/03 聯合報】@ http://udn.com/

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