我購買了5種生酮減醣食材

跑了3家後，方纔將替代澱粉的低碳水化合物與可降低血糖之生酮減醣麵包與蛋糕的食材買齊了。開始試著烘焙生酮麵包與蛋糕，再行量測飯後血糖來決定是否可持續下去。

照片由左起為「洋車前子粉、亞麻仔仁粉、烘培用杏仁粉(麻卡龍專用需冷藏)、椰子細粉、小麥蛋白質」。至於為何不用更精緻的「黃金亞麻仔粉」而用普通的「亞麻仔仁粉」，是因為Omega 3不耐高溫烘焙，只適合混合牛奶等飲料中食用。

生酮減醣食材的影片介紹如連結網址。

https://youtu.be/zipw1HCDqvE?si=7hVPVdQnF8JrjDea
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試做與試吃生酮雞蛋麵包 
餐後1小時血糖波動為負5

第一次用製麵包機試做生酮雞蛋麵包，因此食材份量只抓了平常雞蛋鮮奶吐司的一半。
烘焙中亞麻仔仁粉香味撲鼻，烘焙放涼後試吃前的血糖為92，試吃2/3個生酮雞蛋麵包1小時後的血糖為87(波動為-5)，2小時後的血糖為96(波動為4)。

 

顯見生酮雞蛋麵包可以取代澱粉類的碳水化合物，來滿足食慾的飽足感之外還可以降低血糖波動​。

 

食材為​：
小麥蛋白粉95克、
椰子細粉10克、
亞麻仔仁粉18克、
洋車前子粉3克、
杏仁粉18克、橄欖油15克、
雞蛋1個、
鹽1克、
冷開水125克、
酵母粉5克。

 

PS：

特分享網紅「淳手藝Artistry」針對「可頌麵包​與生酮麵包​」在食用後血糖比對的測試影片，如連結網址。

 

https://youtu.be/4gVaktiixho?si=mF_VP10bi0bLXsc7
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https://youtu.be/Nfp_cV_90gQ?si=ikrQyvbdstV50kAa
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https://youtu.be/KewWUpB3yGo?si=M16LyNytWXUwBLDU
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https://youtu.be/F-WMdEwrF2k?si=gs4rGK2oRsTVNiV8
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第二次試做與試吃生酮雞蛋麵包後
血糖波動為-2​​​

 

早餐前的血糖為97，準備了2片生酮雞蛋厚片吐司，但是吃完「水煮蛋1個​、生酮雞蛋厚片吐司1片​、拿鐵咖啡特大杯​」後，就已經有飽腹感，因此留了1片生酮雞蛋厚片吐司未吃。而早餐1小時後的血糖為104(波動為7)，2小時後的血糖為95(波動為-2)。​​

 

至於前一天晚餐前的血糖為92，吃完2/3個生酮雞蛋麵包1小時後的血糖為87(波動為-5)，2小時後的血糖為96(波動為4)。​​

 

從這兩次的血糖測試數據，顯見生酮雞蛋麵包​確實可以取代澱粉類的碳水化合物，來滿足食慾的飽足感之外還可以降血糖​​。

 

而且我自製的生酮雞蛋麵包沒有加入額外鬆軟劑與代糖甜味劑....等等的添加物，雖然每次入口都很鬆軟，但是咀嚼後會因為口乾導致吞嚥困難而需要喝水。但話說市售的生酮麵包​薄薄一片動輒百元起跳，生酮蛋糕​更是生酮麵包​價格的2倍以上，而其成份皆以減糖(代糖)與減重為主，並非以降血糖為主要目標。我所自製的厚片生酮雞蛋麵包​食材含電費，1個1斤重約60元左右，可以切成5片厚片。

 

第二次用製麵包機試做生酮雞蛋麵包​，採製麵包機的「提前預約起動時間」功能。優點是不用半夜起床調料與按烘焙起動鍵，而缺點則是不能加入「生雞蛋與鮮奶和無鹽奶油」，因為長時間燜在製麵包機中會臭酸。

 

第二次生酮雞蛋麵包食材份量​同平日的雞蛋鮮奶吐司總量(食材不同)​：
小麥蛋白粉180克、
椰子細粉20克、
亞麻仔仁粉20克、
洋車前子粉10克、
杏仁粉20克、
橄欖油20克、
鹽5克、
冷開水180克、
酵母粉5克。
 

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可以不用靠意志力節食忌口澱粉來減重與控制血糖了每餐碳水化合物必不可少完全不吃碳水化合物會造成酮酸中毒

晚餐後按慣例服用降血糖藥，但是就寢前肚子餓，而臨時起意吃了一片自製的厚片生酮雞蛋吐司​與對門鄰居送的滷牛肉​。

 

這個宵夜讓我吃的很有飽足感之外且很安心，因為從這幾次的測試得知，自製的生酮雞蛋吐司​不會讓我飯後2小時血糖超過140，隔日空腹8小時後的血糖不會超過100。不像雞蛋鮮奶吐司與全麥雞蛋鮮奶吐司，餐後2小時血糖都超過140以上。

 

今早果不期然，早餐前空腹血糖97，早餐為生酮雞蛋吐司2片​與豆漿咖啡​，2小時後的血糖為94​，血糖波動為-3​，且飯後未立即服用降血糖藥，而是於驗血糖後方纔服藥。

 

血糖波動小到是其次，高興的是在未服用降血糖藥的情況下，幾次餐後1～2小時測試，血糖值不但未超過140，而是在87～95上下​，只有一次104(波動為7)，係因為多喝了一杯特大的牛奶拿鐵咖啡。

 

截圖係血糖機與手機智抗糖APP連線後自動登錄且無法修改​

 

不用靠意志力去忍耐飢餓的減肥方式

正常飲食不飢餓

只是改變食物類別

和我的生酮麵包一樣

https://youtu.be/a1-FIf_Leys?si=iBETDVXr4efIykhd
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草飼養的黃奶油

指的是全聯賣的安佳無鹽奶油

也就是我現在做麵包的奶油

https://youtu.be/pvh6MhoxMDE?si=SWVejlomm7KdIIZ8
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