表妹告訴我與老妻倆，她多年前曾經買過ㄧ台製麵包機，但是不管怎麼做麵包，都不成功而棄之不用了。

經我瞭解後，她麵粉用錯了，應該用高筋麵粉，而她用的是低筋麵粉。

這個錯誤我也犯過，我們家剛買的第一年，幾乎夫妻倆都吃製麵包機所做的雞蛋鮮奶吐司來當做晚餐的主食。之所以當晚餐主食吃，是因為老妻下班的時候，麵包剛好出爐，因而滿室生香。

今年ㄧ度連續多次做麵包失敗，而進廠維修了兩次，廠商收了我2千7百元後，老妻方纔發現，我因為老花眼沒看清楚，買錯也用錯麵粉了，應該用高筋麵粉而錯誤的使用低筋麵粉後所導致。

現在因為我高血糖的關係，與老妻的吐司必須分開來做。老妻吃的是雞蛋鮮奶吐司，三天做一個給她做為早餐吃。我則是吃不是麵粉製做的生酮麵包，1.5天做一個，每日當三餐吃。

臉友留言：

沒錯，低筋：蛋糕，高筋：麵包。

中筋：麵條、包子、饅頭、水餃皮、麵疙瘩…。

以前在旅營區經營麵包廠及督導伙食的經驗。