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| 2022/08/08 07:41:55瀏覽614｜回應0｜推薦1 | |
優格製造機
我的網購新玩具到貨了。
原料已經備齊(鮮奶+無糖原味優酪乳)，將初次試作(8~12小時)。 機器使用的教學影片(2)，如下列連結網址。 GW 優格機
自製無糖原味優格成功
 網購到貨的優格機，我將無糖優酪乳(150毫升)倒入鮮奶(936毫升) 紙盒內搖晃均勻後，就直接將"牛奶包裝盒"放入優格機內。這樣就無需再消毒器皿，否則器皿消毒稍有不潔，就會導致優格製做失敗。
昨晚製作的時間，按說明書是8至~12小時，我使用11小時。接著還要試作"無糖厚豆漿優格"，同樣也是採用11個小時的時間。
濃厚豆漿無糖優格試作成功但是沒有鮮奶無糖優格好吃。
用"濃厚無糖豆漿"所做的優格並不好吃，改為用"普通無糖豆漿"所製作優格，口味反而好。 網路說法：
製作時間影響優格的酸度
 新網購的優格機說明書，強調製作時間為8至12小時。前兩次所製做的時間為11小時，口味則偏酸。經優格製作的時間為8小時，而口味則微酸。
 經查網路說法如下：優格酸不酸最主要的因素在「鮮奶與菌種的品質」，第二，就是「發酵的過程與環境」。 通常發酵時間越久，發酵溫度越高，優格味道就會偏酸。 所以如果不希望做出的優格偏酸，就需要精確的「控制發酵的時間與溫度」。優格越酸表示活菌越多嗎？ 新鮮的優格PH值只有4.5，不會很酸，冷藏保存前三天活菌為最多最新鮮，隨著時間優格中的乳酸菌會再繼續產酸，離水現象越漸明顯，活菌會慢慢減弱，這時候食用，會感覺到優格變酸了，此為正常現象。 新網購不用電的起司機 優格冷藏24小時之後，起司成品只有原來優格的1/5
該機和我所網購的優格機，係同家廠商的產品，網路有配套販售。 起司的原料為優格，而起司富含鈣質，因為可以維持骨骼健康，所以方纔決定添購。 起司機不用電而是運用水盒中300cc清水的重量往下壓並冷藏24~48小時，讓優格與乳清分離出起司。製作方法的詳細教學影片，如下列連結網址。 https://youtu.be/kvGtV6ikJwI
從優格升級成希臘優格 採取一機兩用模式，運用起司機的瀝水功能，讓優格與乳清分離一夜後，成為希臘優格。 希臘優格成品只有原來優格的1/2 其作法如連結影片，使用工具不同但方法相同。 https://youtu.be/1PT_8HchBaQ 我所做的"優格、起司、希臘優格"口味中，起司吃起來較無酸味，最好的還是希臘優格，難怪Costco賣那麼貴。 而一般的賣場和超商買不到希臘優格，可以買到"希臘式優格"，但是在其中添加了"增稠劑、鮮奶油等"藉以塑造類似口感。 https://youtu.be/lQzYseibbA0 |
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