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五星飯店不是自己說了算!!五星主廚也不是自己封的!!
2010/08/17 01:24:32瀏覽4213|回應11|推薦19

好久沒有因為採訪被搞得這麼烏煙瘴氣了。七夕情人節的今天,本應該開開心心,但豬仔整個下午都在處理一件很莫名奇妙的烏龍採訪,搞得我浪費一天,什麼事也沒完成。

話說豬仔正執行中永和夜市專題,希望找幾位中永和廚師當帶路人。一來可以跟之前找明星或普通在地人帶路做區隔;二來很多廚師一起拍照,畫面也有氣勢。

幾週前,豬仔打聽到有位台北車站轉運站附近的飯店中餐主廚是永和人,豬仔很開心,想說這飯店總經理跟豬仔是舊識(來這邊當總經理前就認識啦~)飯店又有公關可協助,應該好辦。問了公關,順利拿到主廚電話,這位主廚也阿莎力告知四家他想推薦的小吃。

採訪一切就緒,豬仔再跟主廚約拍照時間,因為有多位主廚,必須協調大家時間,這位主廚說他給我兩個時間,好讓其他廚師可以選擇配合。其他的主廚很幫忙,很快約妥。就在豬仔跟這位主廚提醒確定的拍照時間時......

主廚突然說:要穿廚師服去夜市拍照?我是X品酒店的主廚,要我穿廚師服在小吃攤拍照,這會有損我X品酒店主廚的聲譽。豬仔心中忍不住嘀咕:但這不是你推薦的店嗎?為何要擔心?是對自己推薦的品味沒有信心嗎?

不過沒關係,豬仔想了想,隔了一天回應:因為我們設定的畫面是多位廚師合照,這樣很有氣勢!!如果您只在夜市入口拍張照,不需要到攤子前,這樣就可以避免替其他業者背書的問題,可以嗎?

主廚問:其他幾位廚師是誰?

豬仔回答其他幾位主廚的來歷跟姓名ing,話都還沒說完,

主廚打斷:如果要穿廚師服拍照,就必須經過飯店同意,你必須知會飯店才可以。

豬仔(好傻好天真):沒問題阿!你們飯店知道,因為你的電話就是飯店公關給我的,不然我再跟飯店說,請問要呈報到什麼單位呢?總經理嗎?

主廚:對!應該是總經理!

豬仔(真是好傻好天真過了頭):好啊!那我現在就去跟你們飯店說,應該可以拍照唷?

<打給公關>轉述我跟主廚的對話後,公關說:應該沒問題,她幫我再跟主廚溝通。

<公關回電>卻是晴天霹靂外加莫名奇妙的回覆:可能當初沒搞清楚你採訪重點是什麼,我們不知道要跟其他廚師一起拍照。你知道我們是五星級飯店,當然不是說其他幾位主廚不好,但我們希望站在一起合照的都是五星等級的廚師。我們沒辦法跟他們合照。如果獨照呢?

豬仔(@@~):可是如果主廚不知道要跟別人合照的話,怎麼會給我兩個時間,讓其他主廚配合呢?...好吧...獨照~我去問問看吧~

<再次通話>豬仔:如果主廚只願意獨照,也只能醬啦~還是很希望主廚能來拍照。

公關:真是抱歉!你知道我們是五星級飯店,主廚沒辦法去夜市拍照因為飯店不希望跟夜市劃上等號。如果說提供照片,但不要說他是我們飯店主廚,寫「五星飯店主廚」降好嗎?我們主廚畢竟在這集團工作20多年了,他很了解這邊的生態,他是五星級主廚,如果配合你們去夜市拍照,被X夫人或我們老闆知道了,明天會沒工作。

開口閉口都是五星飯店,豬仔真有點不高興了,難道其他主廚就不是廚師嗎?要別的主廚配合你的時間,現在都約好了,前一天又拿翹,忍不住問了公關:請問X品酒店是五星級飯店嗎???

公關:嗯~~或許外界不覺得是,但我們認為我們是五星級飯店!!

豬仔:我並非要為難主廚拍照,只是如果不行,應該一開始就說清楚啊。我也不希望為了一個專題,造成主廚跟你們飯店的困擾。但他推薦好店家、又提出拍照時間要其他幾位主廚配合。我們也一直想辦法,希望能促成這次採訪。卻在前一天,先說不能穿制服、又說不願意跟不是五星等級的廚師拍照,這不是把我們當傻子耍嗎?而且,我現在要去哪生個主廚來替補?

公關:我們家主廚怎樣都不願意幫你們拍照,我也一直拜託他了,但真的沒有辦法。

豬仔不曉得是主廚還是公關不願意???整個過程就像羅生門,而且越演越難收拾,從不穿制服、不跟其他人合照而要獨照、最後變成不願意拍照。而且,最令豬仔不解的是:從頭到尾,這家飯店不停強調去夜市有損X品酒店的聲譽、五星飯店的地位、五星廚師的聲望......難道去飯店的人就不會去夜市??在飯店工作就比較高級??好吧,或許這家飯店有很多高級的包袱要堅持。

只是,五星飯店不是自己說了算,五星主廚也不是自己封的!

順道一提,來幫豬仔拍照的主廚,有位是知名度高過X品酒店的連鎖麵包飲料店行政主廚、有位是前五星飯店主廚、還有一位則是五星飯店ing的主廚。

<圖片是這家台北車站轉運站附近的飯店中餐廳菜色,本來吃過覺得還不錯,現在就讓他出現在此吧!>

( 休閒生活笑話 )
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alin
jr
2010/10/09 16:46

一定~

其實

看了妳寫的

不是因為工作,而是發自內心的對jr的喜愛

應該大家都會去了

呵呵

期待下次jr會用什麼言語迷昏格主大大的理智,jr真的很有魅力,(不只是數不清的星星)

我曾經和他說過話,感覺得出來jr之所成為今日的jr,真的有其過人之處

我覺得不論jr出生在那,都會有今天


alin
jr
2010/09/25 21:18

10月jr會來台

妳會去看他嗎

小豬仔(sun81924) 於 2010-09-30 00:30 回覆:
Dear~我訂好位置了,確定會去捧他的場囉~
小豬仔(sun81924) 於 2010-09-26 22:34 回覆:

很希望可以去!

你會去嗎??


alin
君品
2010/09/15 16:49

大大去吃時,應該有做得比較好,看得出來

我們去吃就很悲啦

食物有問題(已經很多人瀉肚子了)

服務生還給臉色看

五星只有在收費上

小豬仔(sun81924) 於 2010-09-26 22:33 回覆:

可是,我那次去吃並非以工作立場去的耶..只是單純跟朋友去吃飯(那次是因為我們剛好在附近,就近吃飯而已)。可能我運氣比較好吧,所以菜色比較美一點。

我很贊同你說的「五星只有在收費上」這句!!呵呵


ken
x品真的很過分
2010/08/31 14:27

這家x品x星級飯店就是耍人

我完全理解妳的心情

因為事前都說明了

事後居然ggyy

真的很差勁

這家去時只能說三個字

沒水準

當然我也要說和阿金無關

小豬仔(sun81924) 於 2010-09-02 18:46 回覆:

謝謝你陪我生氣囉~

不過,事情過了就算啦。


我是同業
飯店總是有自己的考量
2010/08/28 12:39

我同意飯店有自己的考量,但是我也必須說,作為一位有素養的專業人,

這樣的作法似乎略有不妥,因為畢竟您是線上媒體吧?這樣其時也會讓其他同業,或是其他飯店公關,對於您的專業素養有懷疑喔?

大家都是出來工作的,您辛苦了,但是我相信飯店那裡也是會有很多辛苦的

就像您說資深的主廚都謙和客氣,專業的媒體人也應該這樣自勉之

小豬仔(sun81924) 於 2010-09-02 18:43 回覆:

您說得有道理。正如您所言「大家都是出來工作的」,

身為一個小記者,採訪前一天臨時被業者放鴿子,還用瞧不起同業的理由,我該如何完成這個工作?

飯店當然可以有自己的考量,為什麼不能早點說、直接說。開了餐廳名單跟拍照時間讓大家配合,卻在採訪前一天擺出高姿態,難道前一天才突然發現自己是五星飯店,不能跟其他非五星站一起嗎?

您若是當事人,距離拍照不到一天的時間,擔心無法如期完成工作,一定也會很著急,甚至跟我一樣有生氣的感受。

這件事發生後,我也告知該飯店總部,總部公關認為是公關的問題,還說:這公關不是第一次出狀況了,她過去曾在前一天,臨時拒絕某家媒體的採訪。讓總部出面收爛攤子。

其實,主廚跟公關兩人說的話不同,也使我不知道該相信誰。老實說,我也無法判斷是否如總部所說是公關錯。但就我對話的感覺,主廚的姿態是從一開始就頗高。

然而,這是我個人的blog,並非媒體的名義,也不是報導,我想我是有權力寫出自己對任何餐廳的真實想法。


Jack
2010/08/21 15:02

這家飯店住房率蠻冷清的

好像不到3成

看起來公關有很大進步空間

小豬仔(sun81924) 於 2010-09-02 18:50 回覆:

住房狀況我不知道啦,

不過房間蠻漂亮的,

很有國外精品旅館的味道。


eyeflower
吃力
2010/08/19 11:48

藍底配粉紅字

看起來很吃力

到底花生什麼事

我也搞不清楚

小豬仔(sun81924) 於 2010-08-20 02:33 回覆:
可是我很喜歡這配色欸@@!

過路人
你太強人所難了
2010/08/19 10:07

如果我是廚師我也不會去

穿廚師服在小吃攤拍照

基本上就是為小吃攤背書

這種事的確要飯店的同意

舉例說微軟員工掛著微軟識別證

在遊戲廠商前照相說這軟體很好玩

這是不可能發生的

除非有合作關係

小豬仔(sun81924) 於 2010-08-20 02:22 回覆:

我一開始就把整個採訪需求告訴所有的廚師,

每家公司規定不同,我也告訴過該主廚,他有顧慮,就別在小吃攤前拍照。

其他廚師都願意配合(不然,這個採訪也不會繼續下去),

只有這位前一天反悔,反悔的理由是自己是五星級。

若如您所說,不可能發生,那一開始同意的動機為何??

若是公司刁難,也可直說,何必推託「不願意跟非五星主廚」一起合照??

我不懂為何他只強調自己的五星地位,擔心損害五星聲譽。

採訪過不少大廚,還是第一次遇到「因為五星所以不行」。


筱 蒨-Lucifer
等級:8
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這種眼高於頭的主廚就別替他宣傳了
2010/08/17 17:09

幸好他拒絕了,也甭替這種人打知名度了。

層次愈高的就應該更謙卑才是,通常只有層次不高的人,才會在那拿翹,這種人還真的是不值得替他打廣告。

小豬仔(sun81924) 於 2010-08-20 02:26 回覆:

您說得極有道理。

我採訪過不少國際大廚,態度都非常謙和有禮,

也曾請不少國內有名廚師推薦美食小吃,例如阿基師、保師傅、阿一師傅等,

從沒聽過有廚師告訴我:是五星大廚,所以要怎樣配合。

幸好他拿翹,也不需要向讀者介紹這位主廚了。


PAUL
找晶華的老蕭老洪
2010/08/17 10:43

妳有問Achim嗎?我認識他25年了(在德國時),君x公關<是副理?專員?>是外行唄?妳是否建議(我也去push)Achim聘請找部下Nicole~擔任公關經理如何?

妳找晶華的老蕭老洪合拍照,君x公關or廚師他應該就不會ggyy了

小豬仔(sun81924) 於 2010-08-20 02:31 回覆:

我不想要Achim用總經理身分去處理這件事,

也不想要幫這家飯店、這位主廚背書些什麼。所以沒跟Achim說什麼。

沒想到你跟Achim認識這麼久嚕~那我們也算朋友囉~

我不曉得那公關的頭銜是什麼。至於NICO,呵呵~她很謝謝你的樂心推薦!

本來是想過找晶華的師傅呢,因為都熟,但不是永和在地人,沒符合我的需求阿~

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