櫻花盛開的瑪塔卡納

南太井蛙

  她瞇著眼睛，舉起相機拍櫻花，瓣瓣落櫻掉在她長長的金髮上，女郎身邊的嬰兒車里，一個可愛的小男孩，睜大了他那双藍似海水的眼睛，我俯視他，在男孩的眼睛里望見的，也是櫻花的一片腓粉嫣紅。

  女郎腳下是一道原木拱橋，橋下有溪流未足尺寬，隔開两行櫻樹，僅十餘株，却有那麼多的人或立或坐在櫻花下，每張笑靨都染上了泛泛花紅，帶着柔柔春风。

來過瑪塔卡納這麼多次，這還是第一次見到她的櫻樹開花，印象中的瑪塔卡納即使在周末開放農夫市集，游人再多，也是靜靜的，只聞樂手歌聲琴音。但櫻花一開，小鎮就增添了一種別樣的喧鬧，說它別樣，是因為它并非市聲，而是花色。

這是色彩的喧鬧，無聲無息但是盡染天地人間，擠在游人里賞櫻，感覺得到這一種喧鬧在人心底里牽動的喜樂歡悅。

市集的各個攤檔依舊擺賣有機雞蛋、蔬菜，鮮花，還有家制果醬、調味料、麵飽、餅食，手工制作的香腸，巧克力與咖啡，惟有一檔越南春卷不見了，另一檔東歐美食換了做南歐美食，两個意大利人用最傳統的方法，在粘土爐子里烤焙比薩。

瑪塔卡納市集是「大家庭」聚會，有人在買胡蘿卜時，聽到攤主自豪地說﹕「絕對新鮮，我家農場離這里只有四分鐘的路。」旁邊賣生蠔的老板娘插咀過來﹕「我家蠔場更近，三分鐘就到了。」這些近鄰勝似遠親，一周一次的市集，既是生意，更是社交。我去多了幾次，賣巧克力的、賣青口三明治的，賣生蠔的，彼此都有了印象，那賣生蠔的老板娘還向蛙妻傳授了生蠔保鮮與開殼的秘笈。

  今日的「大家庭」聚會有了一個共同話題﹕

「漂亮嗎？」

「噢，太美了！」

所指何物，彼此心照。

在小河邊用餐，雖然因為生意太忙，等候食物的時間略嫌太長，但在春日花影下面河而坐，心里沒有半點急躁，因為來這里就是享受一個「慢」字的。

很多人未必知道瑪塔卡納是紐西蘭第一個推行「慢食運動」（Slow Food Movement）理念的地方，「慢食運動」由義大利人卡爾洛·佩特里尼提出，目的是對抗日益盛行的速食快餐文化。瑪塔卡納集市中出售林林總總的新鮮產品，包括有機葡萄酒、乳酪、蔬菜和新鮮出爐的麵包等等，都是紐西蘭最優質的有機食品。

　其實所謂「慢食」，並不只是「反速食」，它更在意的是在大量生產模式下全球口味的一致化，傳統食材及菜餚的消失，以及速食式的生活價值觀。

「慢食」也指慢慢地進食，認認真真、全心全意、花時間和各種官能感知去慢慢地享受一頓美食，學習並支持這頓美食背後的努力及傳統。

　有一本名為《慢食》的書中提到，美食之都巴黎，近年倡導流行一套飲食哲學﹕「fooding」，即food + feeling（食物加感情）。希望用餐者以感情、情緒去感受食物。感受每一道菜上桌時的香氣，欣賞擺盤的色彩和美感，品嚐吃進嘴裡每一口味道的組合、搭配和轉變。

「fooding」飲食哲學主張除了食客，廚師也應以一種更帶感情的手法來做菜，食物在制作與享用過程中，應傾注更多的個人感情、熱忱、審美以及對生活的欣賞。

中國人常言﹕「請慢用」，「慢用」兩字深意，便在於對美食花多一點時間慢慢享受。