戚風杯子蛋糕 - 丁丁の生活物語

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戚風杯子蛋糕

2011/07/03 00:14:19瀏覽4743｜回應29｜推薦201

那天剛出爐的蛋糕，還來不及裝飾它，就被女兒拿到隔壁家
，去討好我們那隻小綿羊了。

小綿羊是個六歲的小女孩，長的很甜美、很可愛，我超喜歡
找藉口去逗她窮開心一番。

其實這款蛋糕的口感又軟又細，還可以在上面，裝飾一些水
果來點綴它，讓蛋糕看起來更加的精緻與華麗。

材料：
A:沙拉油 50g 奶油 40g

B:桔子水 25g 鮮奶 75g 煉奶35g

C:蛋黃 140g(約8個蛋黃)

D:低筋麵粉 130g

E:細砂糖 110g 蛋白 275g(約8個蛋蛋白)

作法：
1.將沙拉油和奶油加熱至奶油融化即可。(須放涼才可使用)

2.將已融化的奶油和蛋黃、桔子水、鮮奶、煉奶一起攪拌均勻。

3.將過篩的低粉，分多次加入作法(2)來攪拌均勻，需攪拌至光滑無顆粒。

4.蛋白濕性打發分三次加入作法(3)來拌勻。

用擠花袋擠入烤杯中8~9分滿。
烘焙溫度160度~170度時間約30~35分鐘。

將烘烤放涼的杯蛋糕，用小刀從中挖取蛋糕出來。

將挖取好的洞，注入卡士達醬，在將取出的蛋糕覆
蓋上去，灑上糖粉即完成這杯蛋糕。

卡士達醬的作法請參閱草莓塔

2011/07/06 15:52

Dear 酸柳丁-戚風杯子蛋糕(suanliuding)：

特前來恭喜您所發表「戚風杯子蛋糕」一文，已經登上聯合新聞網首頁，

生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=suanliuding&aid=5236115


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	回應文章	第頁／共 3 頁


	AnKong 等級：8 留言｜加入好友

看上去雖然簡簡單單

2011/07/08 19:40

一樣吸引.這個好想咬一口.

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-10 14:19 回覆：

真開心這款蛋糕吸引著妳

如果我有小叮噹的任意門就好了


	JamieChao 等級：8 留言｜加入好友

戚風？

2011/07/08 19:37

"戚風"我記得你上次有一款也叫戚風，但是長得不一樣，甜點名稱真是讓我搞得胡裡胡塗~

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-10 14:18 回覆：

可愛的四小姐~那戚風是個名詞，它能變化的蛋糕
確是萬種，有時我自己也是看到目不暇給呢！


	天涯孤鴻···花窗等級：8 留言｜加入好友

受不了了！！

2011/07/08 11:14

受不了了！！看起來太好吃了！！

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-10 14:13 回覆：

如果我有小叮噹的任意門就好了

真希望能為妳來個專趟專送呢！


	等級：留言｜加入好友

偶肚子餓了

2011/07/08 01:00

.偶肚子餓了可以打包ㄇ?

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-10 14:10 回覆：

歡迎妳喔~喜歡的話也歡迎妳打包呦...


	Chen Mimi 等級：8 留言｜加入好友

Re~

2011/07/07 06:46

想請教丁丁" 戚風"是何意思 ? 我這土包子。

我知道" 和風" 是指日本風味。

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-07 17:37 回覆：

Chen Mimi~ 這是我去網路找來資料供妳參考一下...

以下資料取自網路
名字帶有濃濃法國味的戚風蛋糕 (Chiffon Cake)，傳聞在1927
年，一位洛杉機保險經紀人哈利貝克 (Harry Baker)發明了最早
的戚風蛋糕。

有別於傳統的奶油蛋糕，哈利創造出質地輕盈，宛若空氣的戚風
蛋糕，許多人將之歸因於「分蛋打法」將蛋白和蛋黃分開，蛋白
另外打發。

哈利用了液體植物油，取代了傳統烘焙裡用的固體油脂奶油，創
造出如女性洋裝上絲綢緞帶，即戚風 (Chiffon)這字原意般的輕盈
口感，這也是戚風蛋糕命名的由來。

Chiffon這字類似 Shi - fon, 重音在第二音節的 fon。


	熏衣草等級：7 留言｜加入好友

好吃

2011/07/07 06:31

看來真是太棒了
小綿羊真幸運享受了

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-07 17:31 回覆：

小綿羊是很幸福，可她媽咪心理可是超苦的，

怕餵到最後變成我們家的小綿羊了。


	蓮魄等級：8 留言｜加入好友

聞香而來....

2011/07/06 20:45

聞香而來....戚風杯子蛋糕打包帶走啦!

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-07 17:30 回覆：
喔~妳真的不用客氣挾去配，袋子夠不夠大，我這裡還有很大)))很大的大袋子，可以免費提供喔...


	一生守護等級：7 留言｜加入好友

好想吃...

2011/07/06 00:15

看了這些蛋糕的圖片...

我肚子餓ㄌ...好想吃ㄡ...

一心真意擄芳心.
生世山盟海誓吟.
守住家庭多美滿.
護持得享福長臨.

認認真真過日子分分秒秒不認輸
..認真的男人最帥..
要幸福ㄡ..

酸柳丁(suanliuding) 於 2011-07-07 17:28 回覆：
手護大人~那是安ㄟ~你是看圖肚子餓了，我是看著你那美女送秋波，可是一飽眼福呦..