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2010/07/07 07:20:58瀏覽1213|回應0|推薦3 | |
竹山寶島肉圓之【宅配】 只要用心客人一定吃得出來,這是我老爸最常講的一句話, 而在肉圓的宅配分裝上,為了帶客人著想, 我想拉高了成本用真空,也考驗我們的肉圓, 一般肉圓在真空的壓力下,會沾粘真空帶, 而我們的肉圓,因為口感非常好, Q度剛剛好,不會吃起來糊糊的, 醬汁跟肉圓的搭配,也讓我們得到了肉圓節全國第三名
微波方法: 先將肉圓放入磁碗(不要使用金屬容器跟塑膠容器), 澆上米醬上面蓋上保鮮膜,插2至3個透氣小洞, 微波約2分鐘至2分半鐘(因為微波功率每一台不同), 拿出之後,再加醬油膏和蒜蓉即成。 (呈現口感,會比較Q,也比較扎實) 清蒸的方法: 先將水煮滾,再醬肉圓與米醬分至二碗,肉圓可以不用保鮮膜, 米醬加蓋保鮮膜(怕米醬因為蒸氣滴入水導致米醬變水變味), 蒸12分鐘至20分鐘(因為火大小不一定,蒸氣時間也有長短之分), 拿之之後再加上醬油膏和蒜蓉即成。 (呈現口感,較為細緻,也較軟嫩)
材料的保存方法: 蒜蓉:冷藏3天至5天(冰凍可更久) 醬油膏:冷藏即可 米醬:冷藏約10天以上(冷凍可更久) 肉圓:冷藏約二個禮拜以上(冷凍可更久) 建議一個禮拜後食用請冷凍 (冷凍依溫度而定,但只要是結冰,保存期限都很長)
解凍小知識: 在冷凍室拿出的材料(除蒜蓉)可先泡水退冰再作處理
小翅膀 電話:049-2641100 |
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