作家
 
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| 2020/09/05 10:48:47瀏覽1436｜回應2｜推薦20 | |
老師教的滑蛋牛肉粥,要煮出濃稠的粥,需要用手打蛋器, 不停在鍋裡攪拌,大秘訣原來在不經意的技巧中
精通葷素食料理的宋老師,餐點製作也令人歎為觀止,曾是五星級大飯擔的大廚,退休後也在全台各地教學, 老師上課輕鬆自如, 慢條斯理,溫文儒雅. 一邊教學做菜一邊回答學生們的問題. 老師的教課的菜單中,百花豆腐捲，上海菜飯,蚵仔麵線，台式魯肉飯，杏鮑菇炒雞球，金瓜雜菌中，客家小炒，破布子蒸鱈魚,皎白筍金磚,清燉牛肉白菜湯，蟹肉奶油焗白菜, 梅乾菜扣肉,炒菜的手法,溫度的控制,芋頭糕的烤箱溫度掌控, 將每一菜餚的主菜,配菜與醬料精巧的相互輝映,就像是藝術品的呈現,同學們的相機圍繞著老師每一步驟,並不停地按下快門, 大廚的架勢就是這樣的帥氣，從擺盤到配色，每一個角度也毫不含糊. 從老師的手藝,學會了擺盤的技術，炒菜時快速的反應翻轉，呈現出最新鮮最美麗的美味佳餚.
午休時間,同學們一起享用做好的菜餚,並且交換一些食譜的秘方與做法,將這些寶貴的學習當作是對自己生命的原動力,與食物不同的運用,將大地所賜的食物,該如何巧妙地善待與做出可口佳餚,是我們對大地的尊敬與讚美.
若不是陳老師詳細的解釋,從如何正確洗米,新舊米水與米的比例,麵粉,太白粉，高筋麵粉,中筋麵粉,低筋麵粉,太白粉，在來米粉的特性,它們有什麼意義呢？當每次到超市總是快速地選擇當週要的食材，匆匆忙忙買菜回家，什麼叫做好吃的料理呢?只要孩子們在餐桌上讚美不已，兒孫們舉起了他們的大拇指說讚的時候，那就是對我在料理中的肯定. 可是回到了學校，我又開始用心寫筆記, 陳老師在職訓中心認真教課中不僅得到了同學們的肯定,她精確講解各類的食材用法與重點，量杯與秤的運用準確度,，點心教學，絕對不是在其他民營機構所會看到. 老師作出的香椿蛋餅，香蔥芋頭糕，翡翠三鮮水餃，鮮蝦腸粉，燒賣，親子丼,鮮果口袋餅，饅頭等,令人垂延三尺. 我才恍然大悟，原來料理的學問是如此巧妙的啊！
老師們教學這麼多年，職訓中心配合政府的方案,若是就業班而言，以學生們將來在就業市場上工作機會為優先，上課時必須教學嚴謹，三個月上課時間從早到晚，不停的灌輸最精準料理資料，就像電腦輸入完整的資訊導入腦海，這就是一輩子寶貴的料理檔案，所以學生上課需要全神貫注,分秒必爭. 而我們這一班屬進修班,就是在學習慢活人生、把握當下,自在瀟灑，學習活出最美的自己.
每一位老師的雙手,辛苦教學的代價,孕育出許多渴望學習的心,
也成就了學生的理想
我在這一次美好的學習經驗中,轉變對人生另一層次的領悟,第一要學習是老師們銀髮之年,仍延續他們的經驗與精神, 沒有浪費寶貴生命,像年輕人般的熱情, 教導新一代如何嚴謹的按步就班學習正確的料理,幫助學生們將來能找到一份安定工作,並發揮自我更多創作.至於我們這一群銀髮族同學們把握當下, 看到老師們的精彩手藝功夫,與其對人生的腳踏實地,對學生們完全毫無保留的付出,循循善誘的指導,是我們的模範.這是一次層層相疊上去的心情,我從學料理,學習了料理內在的精髓,可以自我肯定,可以療癒,可以安靜,可以喜悅！
結業完聚餐,大家熱情的送花寫卡片向老師致意,
感謝她的仔細認真的教學,填滿我們的生活
班上同學們趁著疫情來到這裡學習,每天上課,努力學習,將生活過得充實又有自信, 雖然無法出國旅遊,仍有讓自己快樂的方法.
尋找自己喜歡的嗜好,在學習中找到生活快樂的泉源,將正面的態度實踐在生活中,在同一間教室裡, 我們都返璞歸真, 不需要被催促,懂得分工合作,我們的每一天都將比明天更美,我們不再敘述以前的奮鬥史,但開始懂得規劃自己未來銀髮的生命,此刻才是生命最重要的階段, 我也開始有了強烈的好奇心, 豎起耳朵,用五官仔細品味,並開始重新思考未來,突然心情悸動地期待,一切生活將會更充實的方向邁進.
我們五人ㄧ小組,分工合作, 只要桌面上有任何需要清理的工具,
馬上有人上前清洗,有人切菜,有人烹飪,有人配好醬料,敏捷又快速
才上完這五星期的課,怎麼大家又約好年底一起再來上時課呢？老師說既然已當她的學生, 這輩子我們就是她的人了, 多麼貼切又感性的話啊. 老師同學們!我們年底再見了!
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