菜市場美食~左營孔廟旁的牛雜湯     

登上聯合新聞網首頁，旅遊美食｜部落客帶路 2013.10/14

從以前農業社會起，都是在廟的周邊發展出形形色色的小吃，逐漸聚集成市，那麼在菜市場裡的小吃必定是價廉物美，不用百元即可飽餐一頓。

今天到高雄市參與一年一度的萬年季，其實也算是蓮池潭周圍許多廟宇的嘉年華會，車子停在蓮潭路孔廟側邊停車場，正好看到市場口一塊木板簡單的用手寫『牛雜湯，台灣新鮮牛肉』。

走進略微雜亂的菜市場裡，許多小吃攤集中，其中一個不醒目的小攤子上一口大鍋滾著牛雜湯，看那口大鍋『咕嚕、咕嚕』滾著，不同部位的牛雜分門別類擺放在大鍋自製的鐵絲網架上，也意味著所需的烹煮火候與時間不同。

大鍋滾著的牛雜湯沒有浮喳或是泡沫，表示清理的非常乾淨，而且川燙過才續煮慢燉，更難能可貴的是連那口大鍋子都潔白亮晶晶，這是有始以來看過第一個經常使用仍然雪白的大鍋子，而且只是菜市場裡的一個小攤。

老板娘舀了大半碗滾燙的牛雜湯，牛肝、牛腰切薄片熱湯川燙一下，再加點牛腸、牛肚，小小一碗綜合所有的牛雜、牛肉等，恰到好處的火候軟爛適中，形狀完整卻是入口即化，湯頭清爽不油膩，也沒有羶腥臊臭味，這麼一碗才$:60元，我看旁人熟客一家子只叫一碗湯，還可以免費續湯，真是全台灣最好吃又最便宜的牛雜湯，比之潮州最有名的尤有過之。

我們吃過早餐才出門的，原本只是想嘗試味道，結果忍不住一人叫一碗牛雜湯，還加碗白飯拌著吃，意猶未盡，又點盤芥藍菜炒牛肉($:100元)、炒麻油腰花($:100元)，在不餓的情況下還可以這樣子吃，你就知道有多好吃了。