異國風的簡易料理~泰國海鮮湯     

許多朋友屬於雙薪家庭，夫妻倆都必須努力打拼，才能維持上有長輩、下有學齡孩童的生活開銷，近年來有些長輩臥病在床或行動不便，諸如中風、老人失智症、糖尿病…….等，因此都聘請外籍女傭看護幫忙，因而認識了多位泰國女生，她們年紀大多屆於20~30歲間，偶爾也會下廚做做家鄉料理，當然她們都不是專業廚師，做的只是家常小菜，基本食材搭配出來的口味 : 有點酸又不會太酸、有點辣又不會太辣，在此炎炎夏日更顯清爽開胃，其實做法很簡單，一點都不麻煩。

以下食材約10人份一大鍋，如果食用人少可依比例減少。

食材A : 南薑:切薄片，約10片。香茅:3根，隨便切幾段。檸檬葉10片，撕除葉脈。魚露4大湯匙。

食材B : 雞骨架2隻熬高湯底，2000CC清水(差不多大的牛奶塑膠罐2罐容量)煮滾換小火續煮半小時，約剩1000CC高湯底，雞骨架棄置不用只留高湯，如果嫌麻煩，超市賣的雞湯的高湯塊4塊偷懶魚目混珠也可。

食材C : 草蝦1斤、蛤蜊1斤、白肉魚半斤切約5公分片。

食材D : 檸檬3個榨汁、辣油一大湯匙。

做法 :

食材A +食材B 放入鍋內大火煮滾換小火續煮至香味飄揚，倒入食材C換大火煮滾即熄火，最後再加入食材D略為攪拌即可端上桌，如果有幾根香菜點綴更漂亮。

一般都稱為泰國酸辣蝦湯，到泰國旅遊經常吃到。因為那天我們多加了蛤蜊、鯊魚，所以我就美其名 : 泰國海鮮湯。

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