最具年味的客家紅糟 - 海朗平*LA

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最具年味的客家紅糟

2022/01/30 14:54:33瀏覽2053｜回應2｜推薦38

快要過年了，好幾年沒有做客家「紅糟」了，想起母親喜歡吃而這美味也是她教我的，做了三天的「紅糟」已經在開始發酵，再等上三天就可以吃了。

【我兩口人家的做法】：圓糯米二杯電鍋蒸熟放涼，紅麯米半杯同涼糯米拌勻，置入玻璃罐中，倒入台灣公賣局純米酒 3/4 瓶，封蓋放置廚竈溫暖處比較好發酵，每日拿起罐子搖一搖，第三天開蓋放冰糖半杯稍攪拌再封蓋，第七天即可食用。

【食譜】：白切五花肉一盤 (或是白斬雞) ，上面舖一層紅糟拿去電鍋蒸趁熱配飯吃，切記不要連舌頭一起吞下肚喔。

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