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2015/06/01 11:12:32瀏覽737|回應0|推薦1 | |
東方美人茶,茶葉品質的好壞決定於小綠葉蟬 (浮塵子) 的 [著炎 (著涎)] 程度,而 [著炎] 的關鍵在於小綠葉蟬的多寡,茶園環境與天氣是主要的二個重要的關鍵。茶農細心加上耐心,摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽,經過走水、炒菁,在茶師傅的巧手製作下,神奇的轉變成有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉,沖泡後竟然自然產生令人著迷的特殊蜜果香氣,感動於造物主的恩賜,也感謝默默辛勤勞動的茶農,是他們實踐了上天的恩典。 東方美人茶,茶葉品質的好壞決定於小綠葉蟬 (浮塵子) 的 [著炎 (著涎)] 程度,而 [著炎] 的關鍵在於小綠葉蟬的多寡,茶園環境與天氣是主要的二個重要的關鍵。 好友 [長生製茶廠] 主人 [林和春] 的茶園,位於台灣林口台地獨立的山坡平坦地,超過 50年的堅持,採用自然農法管理的美麗茶園。因為沒有農藥及化學肥料的使用,在加上地理位置獨立,也確保茶葉不會被鄰近非自然農法管理耕作,及使用農藥的茶園或菜園間接污染,是台灣少數茶葉外銷日本的茶廠。 小綠葉蟬 (浮塵子) 對大部份的農家是一種害蟲,但對東方美人茶卻是最重要的幕後大功臣, 沒有它,平凡的 [台茶17號] 就做不出來,有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉,也不會在沖泡後,產生令人著迷的特殊蜜果香氣。 小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位,吸取維管束組織中的汁液 (丹寧),會使茶葉停止生長,發生青黃不接的褐紅色斑,茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象,如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬叮過的芽葉, 因受害部位呈黃竭色, 狀如火燙, 就叫 [著炎] 或稱 [著涎]。
茶農細心加上耐心,摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽。 與烏龍茶茶菁 (一心二葉) 比較,就知道東方美人茶茶菁有多小及要求有多嚴格。 翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋,幾個小時的室內萎凋,再加上幾次的手工浪菁。 在茶師傅的巧手製作下,神奇的轉變成有著白、綠、黃、紅、褐等五種色彩的茶葉。東方美人茶,茶心絨毛肥厚,芽尖帶白毫,與烏龍茶同屬半發酵茶,因此又稱 [白毫烏龍茶]。 東方美人茶,沖泡後自然產生令人著迷的特殊蜜果香氣,感動於造物主的恩賜,也感謝默默辛勤勞動的茶農,是他們實踐了上天的恩典。 照片:專業評茶,取 3g 的手作東方美人茶,以 150CC 95度 C 熱水,沖泡 5.5分鐘,茶葉的優缺點都會完全顯現出來。 自行品茗時,可以參考下列溫度泡出好茶: 1. 綠茶、龍井、碧螺春等無發酵茶或微發酵茶,應該用 70 - 80度 C 的熱水泡茶,超過 80度 C 的高溫沖泡綠茶,不但破壞綠茶的「兒茶素」,且高溫讓「單寧」瞬間溶出多, 泡出來的茶湯也較為苦澀。 ----------------------------------- 我是分隔線 ---------------------------------------- 無毒好健康 殷實茶農的堅持,好茶入喉後,除了美麗的喉韻外,還讓消費者能在食品安全上,更多了一份放心及安心! SGS 398項農藥零 (0) 檢出 (報告#FA/2015/47314, 日期:2015/05/18) 製茶達人 [林和春],第三代茶農,幼年留學日本,成年後回國任職電子產業。這位科技新貴,不捨日漸高齡的父親,因為堅持自然農法,繼續汗水勞苦於茶園管理及製茶工序,主動辭去令人稱羨的工作,全心投入茶廠工作,繼續堅持自然農法的無毒茶園種植,並引進新的茶園管理概念。 「桃園 真心英雄」樂於付出篇 (林和春演出:36秒、50秒及 1:11秒處) 青年農民 [林和春] 以其日本留學背景,及長生製茶廠長期茶葉外銷日本與日商合作的經驗,吸收日本茶園管理知識,深刻體會台灣茶葉生產環境的改變,隨著人力成本的高漲及採茶阿嬤的高齡化與後繼無人,台灣的茶園管理將跟日本一樣全面進入機械化,2014年 8月從日本引進全台灣第一部新式全自動茶葉採收機,讓工作可以事半功倍。 傳統人工採茶,隨著採茶阿嬤的高齡化及後繼無人,除了採茶工資上漲,台灣各地茶場更面臨找不到人採茶的窘境。 機械化人工採茶,雖然已大幅減少人力需求及提高效率,但對日產量規模大的茶場,還是杯水車薪。(照片解說:左一:長生製茶廠林文經先生,2010年桃園椪風茶 (東方美人茶) 競賽特等獎得主,右一:長生製茶廠林和春先生,2010年桃園椪風茶 (東方美人茶) 競賽頭等獎製作人,右二:藤原小姐,日本茶葉商社取締役,來台灣一個月,全程參與及考察長生製茶廠有機茶栽種及生產過程。) 新式全自動茶葉採收機的投產 (台灣目前唯一使用), 讓採收效率十倍增. 長生製茶廠官網 : http://yo.xuite.net/info/element.php?id=520e0XFK6LIQxrG!GN0wJw 長生製茶廠 FaceBook 歡迎按讚加入: https://www.facebook.com/ChangShenTea 2015/04/26 TVBS [一步一腳印 依循時節的茶道理] 報導 (林和春 0:00 - 12:10/24:18) 歡迎按右下方 FB 小圖示 或 g+ 小圖示,轉分享! |
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