2017喜迎丁酉鳳年,王德傳茶莊推出帶有光明寓意的「春鳳得意」系列茶禮:包含鳳鳴朝陽、鳳采飛揚、鳳韻清遠及鳳雅絕倫四款禮盒,整體設計上則是以清朝的琺瑯彩瓷為概念,以展翅飛翔的鳳凰為主要元素貫穿四款禮盒設計。王德傳茶莊,春鳳得意茶會中,王德傳小茶塾安奇老師表示,春鳳得意系列禮盒所選茶品都是王德傳茶莊與茶農契作的優良茶品,而且手工炭焙安尚烏龍與大地之惠紅茶特別以自然農法栽種、無施作農藥與化學肥料的純淨好茶。所有王德傳的茶品皆備有完整詳實的生產與檢驗紀錄並全面e化,只要掃描茶品 QR Code,就能立即透過雲端立刻查詢每一支德傳茶品的生產批號、產地、商品訊息、包裝日期以及詳細的 SGS 檢驗報告,不僅照顧消費者健康,也為自己的產品做最嚴格的把關。
[王德傳茶莊,春鳳得意茶會 品茶體驗] 日期:2017/01/06 14:00 - 15:30 地點:王德傳茶莊-台北敦南店 (台北市敦化南路二段111號)
2014年開幕的王德傳茶莊台北敦南店,是王德傳最大的店面,也是王德傳茶莊與茶友分享茶文化的聚會之所。店內裝潢以圖書館的寓意氛圍 為概念,處處可見文人風采,二樓設有小茶室目前做為教室使用。
前往二樓的階梯化作索引式目錄牆 (照片:左上、中左),在這裡茶客可以不受打擾,悠然自在的自行找尋傾心的茶品,也可請茶顧問師依據自己的喜好和需求,協助找到最適合自己的茶品。目錄牆 前的小櫃台放有各式茶樣,王德傳茶莊非常有巧思,用羅紋硯當茶樣盒,利用硯臺毛細孔會吸附茶香的特性,讓愛茶的朋友可以一邊賞茶乾,一邊聞茶香。(照片:左下)
除了茶葉,展示區各式手工棉布袋茶、冷泡茶、普洱茶餅、 茶具一應俱全。
一件好茶具,能讓泡茶的人透過泡茶器具,享受獨特的生活茶趣。
鐵壺煮水, 有一說法,二價鐵 煮沸水,可去水中氯氣讓茶更好喝。
[王德傳茶莊 春鳳得意茶會 品茶體驗] 2017喜迎丁酉鳳年,王德傳茶莊推出帶有光明寓意的「春鳳得意」系列茶禮:包含鳳采飛揚、鳳雅絕倫 、鳳鳴朝陽及 鳳韻清遠四款禮盒 (照片:左上起順時針),整體設計上則是以清朝的琺瑯彩瓷為概念,以展翅飛翔的鳳凰為主要元素貫穿四款禮盒設計。
王德傳小茶塾王安奇老師 表示,影響茶風味有四大要素:「風土、季節、品種、製茶師」,台灣得天獨厚的高落差海拔地理環境 (風土),微型氣候的變化 (季節),各式新舊茶種 (品種) 與工藝成熟的製茶師,成就台灣茶的多樣性。 春鳳得意系列禮盒所選茶品都是王德傳茶莊與茶農契作的優良茶品,而且手工炭焙安尚烏龍與大地之惠紅茶特別以自然農法栽種、無施作農藥與化學肥料的純淨好茶。(照片:安奇老師,師承王俊欽先生,茶齡十年。)
席間筆者(夫子) 與安奇老師討論,泡茶是否要洗茶?英雄所見略同,一致認為如果茶有問題是洗不掉的,洗茶;應該說是醒茶,也就是溫潤泡,藉由熱水將茶葉溫度先拉高及獲得濕潤。如果不放心,可以洗茶,但浸泡時間要短,以免茶汁流失過多。喝茶除了美味還要照顧健康,買無農藥及化學肥料施作,有 SGS 農藥檢驗證明的無農藥茶葉,是筆者(夫子) 買茶葉多年來的堅持。
所有王德傳的茶品皆備有完整詳實的生產與檢驗紀錄並全面e化,只要登入王德傳官網 (http://www.dechuantea.com/ ) 首頁,點選 [產品履歷],輸入茶品名稱、國際條碼、批號,或掃描茶品包裝上的 QR Code ,就能立即透過雲端立刻查詢每一支德傳茶品的生產批號、產地、商品訊息、包裝日期以及詳細的 SGS 檢驗報告,不僅照顧消費者健康,也為自己的產品做最嚴格的把關。
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[大地之惠紅茶] 特選台灣特有品種紅玉 (台茶18號) 在花蓮以自然農法契作,茶園由慣行農法轉行自然農法,土地首先必須休耕三年,使其回復地力,讓大自然重新接管整個生態系,讓土地充滿生命能量,長成肥厚豐美、飽含果膠質、味純耐泡的茶葉。大地之惠紅茶,茶湯紅豔明亮,香醇中帶有肉桂甜香與薄荷清涼,令人印象深刻而著迷。
筆者(夫子) 泡茶心得分享,泡茶品茗時可以參考下列溫度泡出好茶: 1. 綠茶、龍井、碧螺春等無發酵茶或微發酵茶,應該用 70 - 80度 C 的熱水泡茶,超過 80度 C 的高溫沖泡綠茶,不但破壞綠茶的「兒茶素」,且高溫讓「單寧」瞬間溶出多, 泡出來的茶湯也較為苦澀。 筆者(夫子) 的溫控小密訣,先將100度 C 滾水先倒入公道杯,再由公道杯倒入茶壺裡,這樣的水溫就不會超過 80度 C。 2. 輕發酵的包種茶,水溫85度 C 最適當。 3. 東方美人茶一般約 80至90度 C 即可。 4. 紅茶、烏龍、鐵觀音等,宜用 90至100度 C 沸水沖泡,才能把香味泡出來。
[杉林溪烏龍] 清心烏龍茶樹品種,來自於海拔1600-1800公尺的杉林溪,杉木釋放的芬多精隨涼風浸潤茶園,手採一心兩葉,由老經驗的製茶師精心揉捻成半球型茶珠。(照片:下排左、右)安奇老師 表示,品茶的品字三個口,一杯茶要分三口喝,第一口聞杯面香,感覺茶在舌尖的味道,第二口嘗杯中香,感受茶浸潤到兩頰的滋味,第三口探杯底香,體會茶在喉底的餘韻,才能細細品味茶在口中的香氣和味道。杉林溪烏龍茶 金黃色的茶湯,芳香沁鼻,飄散淡雅花香,喉韻強烈,滋味甘甜冷冽,有杉林溪產區茶茗特有的甘美茶韻。(照片: 上)
[翠玉安尚烏龍] 以台茶13號 (母本為硬枝紅心,與父本台農80號交配而成) 代號 2029 的「翠玉」 品種製作,茶樹在自然農法不施用農藥化肥的環境下成長,為保留完整風味,採摘甘甜芽葉與香氣充足的嫩茶梗製作。
翠玉安尚烏龍,以30-35%中度發酵的傳統製茶工藝,達到「綠葉紅鑲邊」標準;再以三分文火晝夜烘焙,茶湯散發恬淡花香,更有 飽滿甜醇的口感。
茶款常以茶種、產地、製作方法或特色命名,席間筆者(夫子) 對 [安尚] 二字頗為好奇,向安奇老師請教,安奇老師表示 [安尚] 是王德傳茶莊特有的製茶工藝,技法可追溯至清朝末年,王俺尚先生自福建東渡,在台灣設立第一家茶莊開始,安尚製法順應台灣茶樹特性與台灣風土調整發酵度至30~35%,再加上適度的烘焙,創造出兼具香氣、滋味與喉韻的完美組合,有著台灣傳統茶人口中的「澄甘、涼喉、油膏氣」。
[手工炭焙翠玉安尚烏龍] 宋徽宗趙佶愛茶懂茶,還寫了一本 [茶論],後世稱之為 [大觀茶論],談製茶之法、講品茶之道,書中有云,「夫茶,以味為上,甘香重滑,為味之全,惟北苑、壑源之品兼之。」,自始甘、香、重、滑遂成為茶品評核標準。王德傳茶莊的這支 [手工炭焙翠玉安尚烏龍 ] 最能呈現 [甘香重滑 ] 四字意境,採台灣培育的「翠玉」品種製作,揉合茉莉、玉蘭花的恬淡香氣,採自然農法不施用農藥化肥;為保留完整風味,採摘甘甜芽葉與香氣充足的嫩茶梗製作,並以30-35%中度發酵的傳統製茶工藝,達到「綠葉紅鑲邊」標準,最後以龍眼炭三分文火反覆烘焙,焙出茶湯的溫厚層次,經過一段時間的火澀退除陳放,茶湯滋味醇厚帶柔和果香,口感飽滿,入口後甘甜滋味在舌尖湛放,飲後喉頭有微微涼感,正是老一輩茶人口中的「澄甘涼喉」,也是傳統台灣烏龍茶獨有的滋味。
[杉林溪高山紅茶] 手採來自於海拔1600-1800公尺杉林溪茶區,青心烏龍茶樹品種,甘甜芽葉與香氣充足的嫩茶梗,經過精心揉捻發酵,茶葉呈黑色細條狀。剔透的橘紅色茶湯,不僅沒有一般紅茶的苦澀,還飄著淡淡的果香令人驚豔,高海拔茶區有此作品實屬不易,筆者(夫子) 詢問安奇老師,是否夏季作品獲得證實,此支 [杉林溪高山紅茶] 果然做於茶葉茶多酚、兒茶素最旺盛的夏日,經過製茶師的巧手轉化,將茶葉茶多酚、兒茶素的苦澀化為甘醇與果香。
[德傳茶食:https://goo.gl/NxpV54 ] 茶食佐茶,樂趣無雙。以王德傳獨家配方:減糖、增加茶葉含量、使用海藻糖的黃金比例製作的精緻茶食,古樸天然的味道,齒頰留香。紅茶南棗核桃糕 ,精選上等鮮棗熬製成棗泥,搭配美國進口核桃製成的糕體,佐入德傳經典紅茶茶湯,咀嚼間在堅果香氣中,帶出茶甘與茶香,整體口感滑潤不膩,口齒留香。(照片:左一)紅水烏龍南瓜子酥 ,南瓜子營養價值高,德傳特別選用新鮮南瓜子,加入經典紅水烏龍研磨而成的茶粉拌炒,兼具茶香與南瓜子香的酥糖,香脆口感為咀嚼增添趣味。(照片:左二) 紅茶杏仁牛軋糖 ,以茶質飽滿香氣迷人的德傳特調紅茶為底,搭配味濃香醇的紐西蘭安佳奶粉與美國特級加州杏仁果製作,堅果香與茶香交融,香氣馥郁,越嚼越回甘。(照片:右二) 紅水烏龍杏仁牛軋糖 ,以德傳紅水烏龍為底,選用美國特級加州杏仁果及味濃香醇的紐西蘭安佳奶粉製作,並使用海藻糖降低甜度,整體口感香醇滑順、茶香四溢。(照片:右一)
[2017 禮慶吉年 王德傳 春鳳得意禮盒:https://goo.gl/IV5O0p ] 2017丁酉鳳年,王德傳以「春鳳得意」為題,包含 [鳳鳴朝陽]、[鳳采飛揚]、[鳳韻清遠],及 [鳳雅絕倫] 四款禮盒,復刻清朝宮廷琺瑯彩瓷的彩繪技藝,手繪鳳凰展翅飛翔時優雅雍容的姿勢,輔以細部燙金勾勒出鳳羽沐浴春陽中閃耀的金黃色澤,收納安心契作自然農法純淨好茶與德傳茶食,祝福收禮者乘風飛翔,春鳳得意。
[鳳鳴朝陽禮盒] 鳳鳴朝陽禮盒,嚴選手工炭焙系列烏龍茶、大地之惠紅茶與德傳茶食組合。手工炭焙系列烏龍由德傳專業製茶師依不同品種茶性,以龍眼木炭手工慢火烘焙,細心譜出純淨茶香與圓潤口感。 自然農法栽種的大地之惠紅茶,其純淨天然,醇和豐潤的茶湯中散發淡雅花香及溫暖甘藷甜香。二茶系佐以茶香入味的德傳精緻茶食,交織出春日融融、層層回韻的「金」喜滋味。
手工炭焙嚴選阿里山烏龍120g、大地之惠紅茶30g、紅茶南棗核桃糕100g [售價NTD2,590] 手工炭焙大冇安尚烏龍120g、大地之惠紅茶30g、紅水烏龍杏仁牛軋糖100g [售價NTD2,190] 手工炭焙金萱安尚烏龍120g、紅茶杏仁牛軋糖100g、紅茶南棗核桃糕100g [售價NTD1,890] 手工炭焙翠玉安尚烏龍120g、紅茶杏仁牛軋糖100g、紅水烏龍南瓜子酥80g [售價NTD1,590]
鳳鳴朝陽禮盒 的包裝紙盒富含巧思,上盒打開後,下盒展開彷彿玫瑰綻放,讓人驚喜愛不釋手。
[鳳采飛揚禮盒] 鳳采飛揚禮盒,以象徵尊貴的梧桐木盒收納二入臺灣高山茗茶,由清新甘冽的杉林溪高山烏龍一脈而起,佐以甘醇綿密的阿里山烏龍,以不凡的名山氣韻,祈願來年鳳采飛揚。
杉林溪烏龍120g、大禹嶺高山烏龍120g [售價NTD4,590] 杉林溪烏龍120g、阿里山烏龍120g [售價NTD3,390] 杉林溪高山紅茶75g、阿里山烏龍120g [售價NTD2,890]
[鳳韻清遠禮盒] 鳳韻清遠禮盒,以原色松木盒繫上象徵清廉與高潔的青蓮色腰帶,結合三款韻味十足的好茶豐迎新春,手工慢火製茶,帶醇厚果香的手炭大冇安尚烏龍;自然農法栽種,帶甘藷甜香的大地之惠紅茶;以及帶森林與蘭花香氣的杉林溪高山紅茶等茶品,果韻香氣層層疊疊饒富興味。
阿里山烏龍50g、杉林溪高山紅茶30g [售價NTD1,490] 手工炭焙大冇安尚烏龍50g、大地之惠紅茶30g [售價NTD1,390] 手工炭焙金萱安尚烏龍50g、大地之惠紅茶30g [售價NTD1,290]
[鳳雅絕倫禮盒] 鳳雅絕倫禮盒,風土與工藝是自然與人共同唱和的風雅樂音,茶的香甘蘊涵其中餘韻不絕。鳳雅絕倫禮盒精選茶品以無農藥、無化肥的自然農法栽種,將這份友善大地的質樸心意,透過一杯杯純淨好茶贈與愛茶人。
手工炭焙金萱安尚烏龍50g、紅茶南棗核桃糕100g [售價NTD1,190] 翠玉安尚烏龍50g、大地之惠紅茶30g [售價NTD1,090]
所有春鳳得意系列茶禮 ,加贈春鳳得意 專屬提帶 (照片:右),增添禮盒富貴喜氣,祝福收禮者新的一年順勢而起,燦爛光明。
** 本文所列商品組合明細及價格僅供參考,以王德傳茶莊現場實際商品及售價為準,若有差異不另公告周知。**
[王德傳 品牌故事] 1862年,清同治元年,王俺尚先生自福建東渡,在台灣設立第一家茶莊。時光芢苒百餘年,一脈相承專注制茶,從順應風土節氣,到嚴選專產特色茶區,經驗老到的製茶師,憑對天地人的尊重與守護,藉純熟工藝和敏銳感知,琢磨出獨具產區風情的道地茶茗與特有香氣滋味。 透過王德傳的茶專業,不僅對茶文化增添一抹現代的色彩,更有一份對人、土地及文化的守護承諾,以延續數千年以來「茶」所代表,對優雅生活的嚮往。
王德傳茶莊,購物網站:https://goo.gl/tI0pZ9 王德傳 茶莊,官網:https://goo.gl/lXzl3s 王德傳 茶莊,FB 粉絲頁:王德傳茶莊 | Wang De Chuan | Fine Chinese Tea 訂購專線:(02) 2561-2641王德傳風格門市:http://goo.gl/dAx21i
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