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2016/05/30 09:21:32瀏覽383|回應0|推薦0 | |
依循時節,時序芒種 (農曆四月二十四) 與大暑 (六月十二) 間,即端午節 (五月初五) 前後10天,小綠葉蟬 (浮塵子) 的數量進入極大期,也是 [繁殖危害] 的全盛時期,更是東方美人茶品質關鍵的決定期,小綠葉蟬的多寡決定茶葉著炎 (著涎) 程度,也決定東方美人茶特殊蜜果香氣的濃郁程度。翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋,幾個小時的室內萎凋,再加上茶師傅幾次的手工浪菁,最後經過炒菁、手工揉捻、乾燥,奇蹟發生了!翠綠的茶菁竟變得色彩繽紛,茶葉的青香味也轉變為濃濃的蜜果香,真的好神奇! 依循時節,時序芒種 (農曆四月二十四) 與大暑 (六月十二) 間,即端午節 (五月初五) 前後10天,小綠葉蟬 (浮塵子) 的數量進入極大期,也是 [繁殖危害] 的全盛時期,更是東方美人茶品質關鍵的決定期,小綠葉蟬的多寡,決定茶葉著炎 (著涎) 程度,也決定東方美人茶特殊蜜果香氣的濃郁程度。 照片:小綠葉蟬 (浮塵子),葉面褐紅色斑紋即是小綠葉蟬叮咬痕跡,也是東方美人茶特殊蜜果香氣的來源。 過往小綠葉蟬被茶農視為害蟲,因為牠會讓茶葉的外觀受損且停止長大。小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位,吸取維管束組織中的汁液 (丹寧),會使茶葉停止生長,發生青黃不接的褐紅色斑,茶芽及葉緣會呈現萎縮捲曲的現象,如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬 (浮塵子) 叮過的芽葉,因受害部位呈黃竭色,狀如火燙,就叫 [著炎] 或稱 [著涎]。 未受小葉綠蟬叮咬過茶樹幼芽正常成長,一支獨特鶴立雞群,與其他被小葉綠蟬叮咬過,無法成長的嫩芽形成強烈對比。 茶農細心加上耐心,摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉 [著炎] 茶芽。 與烏龍茶茶菁 (一心二葉) 比較,就知道東方美人茶茶菁有多小及要求有多嚴格。 翠綠的嫩芽經過短時間的日光萎凋,幾個小時的室內萎凋,再加上茶師傅幾次的手工浪菁,最後經過炒菁、手工揉捻,奇蹟發生了! 翠綠的茶菁竟變得色彩繽紛,茶葉的青香味也轉變為濃濃的蜜果香, 真的好神奇! 東方美人茶非常特別,茶葉呈現色彩繽紛的白、綠、黃、褐、紅五種顏色,外觀上十分迷人。 東方美人茶,茶心絨毛肥厚,芽尖帶白毫,與烏龍茶同屬半發酵茶,因此又稱 [白毫烏龍茶],但味道與烏龍茶卻南轅北轍完全不同,茶湯特殊蜜果香氣令人著迷。 品茗時,可以參考下列溫度泡出好茶: 泡茶是否要洗茶? 筆者(夫子) 的溫控小密訣,準備二個公道杯,先將100度 C 滾水先倒入第一公道杯,再由公道杯倒入茶壺 (或茶碗) 裡,這樣的水溫就會低於90度 C。 第一泡茶泡40秒 (非標準值,請依茶量及個人喜好加長或縮短時間) 後倒入第二公道杯,第二泡茶比第一泡茶加10秒即50秒,第三泡茶比第二泡茶加20秒即1分10秒,第四泡茶比第三泡茶加30秒即1分40秒,以此類推,直至茶湯淡了為止,公道杯的使用,可以讓茶湯濃淡穩定,不會越喝越淡。除了普洱茶以外,筆者(夫子)個人認為可以省略溫潤泡。買茶筆者(夫子) 堅持買無農藥施作及有 SGS 農藥檢驗證明的無農藥茶葉。 製茶達人林和春常說,一壺好茶有3個要件: 對於正確的沖泡的 30%,筆者(夫子) 個人有一點小意見,認為還可細分如下: 有關茶湯的入口溫度, 筆者(夫子) 與製茶達人和春英雄所見略同. 那要如何判斷茶湯的適口溫度,才可以喝到最香最醇的茶湯呢? 東方美人茶,橙紅色茶湯,那令人著迷的特殊蜜果香氣,真的好神奇!感動於造物主的恩賜,也感謝默默辛勤勞動的茶農,是他們實踐了上天的恩典。 ------------------------------------ 我是分隔線 --------------------------------------- 殷實茶農的堅持,好茶入喉後,除了美麗的喉韻外,還讓消費者能在食品安全上,更多了一份放心及安心!2016/01/28 長生製茶廠 426項農藥檢驗,零(0)檢出 SGS 檢驗報告。 製茶達人 [林和春],第三代茶農,幼年留學日本,成年後回國任職電子產業。這位科技新貴,不捨日漸高齡的父親,因為堅持自然農法,繼續汗水勞苦於茶園管理及製茶工序,主動辭去令人稱羨的工作,全心投入茶廠工作,繼續堅持自然農法的無毒茶園種植,並引進新的茶園管理概念。 「桃園 真心英雄」樂於付出篇 (林和春演出:36秒、50秒及 1:11秒處) 青年農民 [林和春] 以其日本留學背景,以及長生製茶廠長期茶葉外銷日本與日商合作的經驗,吸收日本茶園管理知識,深刻體會台灣茶葉生產環境的改變,隨著人力成本的高漲及採茶阿嬤的高齡化與後繼無人,台灣的茶園管理將跟日本一樣全面進入機械化,2014年8月從日本引進全台灣第一部新式全自動茶葉採收機,讓工作可以事半功倍。 新式全自動茶葉採收機的投產 (台灣目前唯一使用),讓採收效率十倍增。 長生製茶廠 - 林和春 長生製茶廠官網:http://goo.gl/xBYzeK 長生製茶廠 FaceBook 粉絲頁,歡迎按讚加入: https://goo.gl/62Xs3n 2015/04/26 TVBS [一步一腳印 依循時節的茶道理] 報導 (林和春 0:00 - 12:10/24:18) 謝謝,給鼓勵請按個 [讚]!歡迎按 FB小圖示 或 G+小圖示,轉分享!也請按 [追蹤] 在 FB / G+夫子 上追蹤 [夫子] 的新文發表 |
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