[永安新港鮮物 龍虎斑切塊 (450g)：健康清爽砂鍋龍虎斑] 沒有傳統砂鍋魚頭的油炸，利用蝦米及小魚乾的拌炒帶出香氣，再加上麵粉蛋燥做出砂鍋魚頭的酥香湯頭味，少油少熱量，口感及香氣絲毫不遜色於傳統砂鍋魚頭。龍虎石斑魚 (又稱龍虎斑)，魚肉鮮甜細緻，是高級蛋白質的來源，富含 EPA、DHA，魚皮鮮Q膠質豐厚，能補充膠原蛋白，蝦米及小魚乾更有滿滿的鈣質。更特別的是 JJ 媽咪使用的 [永安新港鮮物，龍虎斑切塊 (450g)]，來自高雄永安新港社區，這裡的石斑魚養殖全台絕無僅有，使用中油 LNG 接收站冷排水(又稱鑽石水) 飼養石斑魚，水質純淨無污染，飼養過程無生長激素添加，-45度C低溫急速冷凍保鮮，無保鮮劑、無人工添加零防腐劑，批批 SGS 檢驗，為消費者食安把關，社區共營建立產銷履歷生產，可溯源信譽有保證，讓人好放心，也讓家人吃得美味又健康。(文章附有食譜)

[健康清爽砂鍋龍虎斑]
食材：[永安新港鮮物] 龍虎斑切塊 450g (先解凍)、大白菜 (洗淨剝片)、乾香菇 (冷水泡過)、蒜頭、雞蛋、乾金針花 (冷水泡過 )、蝦米(金勾蝦，冷水泡過)、小魚乾 (洗過)、魚露、中筋麵粉、乾小木耳 (冷水泡過)、寬粉絲。

烹調步驟：
1. 起鍋下少許油，爆香蒜頭、蝦米、小魚乾，出水煙後繼續爆香。

2. 泡軟的香菇，放入一點點的醬油調味。

待蝦米與小魚乾翻炒變乾，開始釋放香氣在鍋底跳動時，將香菇倒入鍋裡與蒜頭、蝦米、小魚乾一起伴炒。

等香味再次出來後，加入半鍋水成為砂鍋的湯底。

3. 放入金針花與大白菜，蓋上鍋蓋悶煮大白菜到軟。
JJ 媽咪烹飪小秘訣分享：金針花要買沒有染色的金針花，金針花要打結，打結的金針花能吸附高湯，口感好又美味。

4. 製作麵粉蛋燥：一大湯匙中筋麵粉，加一點點水拌勻調成麵糊，再加入一點點醬油，打入一顆蛋，打勻成麵糊後放入另一熱鍋迅速攪拌，做成麵粉蛋燥 (蛋酥) 備用。

5. 龍虎石斑魚 (又稱龍虎斑)，魚肉鮮甜細緻，是高級蛋白質的來源，富含 EPA、DHA，魚皮鮮Q膠質豐厚，能補充膠原蛋白。[永安新港鮮物 龍虎斑切塊]，活魚直送處理工廠，低溫環境下整條魚進行去鰓、去鱗、去肚、切塊處理，並立即進行超低溫急速冷凍，真空縮收袋包裝，衛生安全有保障。含袋退冰後，剪開包裝袋後，用水沖淨血水就可下鍋。

6. 大鍋放入寬粉絲、小木耳、麵粉蛋燥、龍虎斑切塊。

7. 蓋上鍋蓋，滾煮3分鐘後，加入白胡椒粉、醬油、鹽巴調味。

沒有傳統砂鍋魚頭的油炸，利用蝦米及小魚乾的拌炒帶出香氣，再加上麵粉蛋燥做出砂鍋魚頭的酥香湯頭味，少油少熱量，口感及香氣絲毫不遜色於傳統砂鍋魚頭的 [健康清爽砂鍋龍虎斑] 完成。

石斑魚是國人喜慶宴客餐桌上最受歡迎與喜愛的魚種之一，由於台灣南部地處熱帶海域，且台南以南的海水常溫在攝氏22至28度間，十分適合石斑魚的生長，因而逐漸發展出石斑魚養殖產業，在魚產養殖盛行的海邊，在海堤上可以看見一支支粗大水管自海邊引水進魚塭，以供應養殖漁業所需的用水，但永安新港社區很特別，這裡的石斑魚養殖全台絕無僅有，以水質乾淨的中油 LNG 接收站冷排水(鑽石水) 飼養石斑魚 (註)，產量居全國之冠，有 [石斑魚故鄉] 的美稱。

註：中油公司從國外進口液化天然氣 (LNG)，為使超低溫-162℃之 LNG 由「液態」變成「氣態」，以汲取大量海水與 LNG 進行熱交換最為經濟，每氣化1公噸 LNG 約需20噸 (25℃) 的海水來加溫，處理這熱量交換的設備一般為開架式氣化器 (Open Rack Vaporizer, ORV)，經熱交換後之海水，溫度較原來海水溫度為低，故稱為「冷排水」。如果冷排水直接排入大海，則這些冷能就平白浪費了。故台灣中油公司應鄉親的需求，無償提供「冷排水」供鄰近漁塭再利用，成為養殖業最寶貴的水資源。由於台灣中油公司汲取海水利用於製程前，海水先經雙重過濾及電解產生極微量滅藻次氯酸鈉程序，水質乾淨、無優氧化問題，無製程污染問題。排放水定期取樣分析及水溫檢測，長期發現水質相當穩定良好，夏季溫度多維持在22-24℃，非常適合魚類養殖。永安新港社區擁有這全台絕無僅有珍貴的中油冷排水資源，在這樣的環境下養殖的石斑魚，不但活動力旺盛，病害相對減少，也讓養殖戶收入增加，永安新港社區感念中油睦鄰德政，稱 LNG 接收站冷排水為珍貴的『鑽石水』。(照片：中油永安液化石油廠與 LNG 運輸船)

龍虎斑活動力旺盛，是龍膽石斑和老虎斑的混種，又名珍珠龍膽，屬龍膽嫡系血脈，承襲龍膽石斑與虎斑的優勢，無刺肉多、肉質細嫩、魚皮Q彈。

[永安新港鮮物，龍虎斑切塊 (450g)]，來自高雄永安新港社區，這裡的石斑魚養殖全台絕無僅有，以中油 LNG 接收站冷排水(又稱鑽石水) 飼養石斑魚，水質純淨無污染，飼養過程無生長激素添加，-45度C低溫急速冷凍保鮮，無保鮮劑、無人工添加零防腐劑，批批 SGS 檢驗，為消費者食安把關，社區共營建立產銷履歷生產，可溯源信譽有保證，讓人好放心，也讓家人吃得美味又健康。

[永安新港鮮物 龍虎斑]，養殖場捕撈後，活魚直送加工廠進行初步加工，低溫環境下進行去鱗去肚處理，超低溫急速冷凍 (註)，鎖住新鮮讓消費者享受到最新鮮、最好品質的石斑魚。出貨使用紙箱禮盒包裝，並以黑貓低溫宅急便，全程冷凍溫度-15℃以下配送，隔日送達，新鮮配送最安心。

註：超低溫急速冷凍，在冷凍過程中，讓溫度急速下降到零下-45℃以下，快速通過 0℃至 -5℃ 細胞水份最大冰結晶生成帶，生成的冰晶量多而細微，食品組織不被破壞，最能保存食品的鮮度和品質。

參考資訊：魚肉如何正確解凍？
冷凍食品解凍時，當溫度回上升到 0℃到 8℃的範圍時，食品細胞內部的冰晶會開始融化成水，恢復並吸收回到細胞裡。如果解凍方法不正確，不僅水溶性蛋白質、礦物質、維生素等營養成份會流失，食物的美味也會大打折扣，因此正確的食品解凍方法是確保食物原味與營養的關鍵。

冷藏解凍法：烹飪前若有充足的時間，可利用冷藏室4℃ 至8℃的低溫慢慢地解凍，這是保證食物原味與營養的最佳方法，除了解凍過程可以防止細菌的滋生，也可以避免退冰過度，清潔又衛生。烹飪前幾小時將 [永安新港鮮物 石斑魚] (真空袋不開封) 由冰箱冷凍室移至冷藏室，經過一段時間 (具體解凍時間，依食材大小、冰箱冷藏室溫度及空間而定)，即可將魚肉解凍恢復原來的生鮮狀態。

鹽水解凍法：鍋盆加入乾淨自來水 (不可用熱水) 及鹽 (大約 1000cc的水加 40g的鹽)，充分溶解後，將 [永安新港鮮物 石斑魚] (真空袋不開封) 放在浸泡解凍，短時間內能解凍完成。

流水解凍法：將 [永安新港鮮物 石斑魚]  (真空袋不開封) 放在入鍋盆中，加入乾淨自來水 (不可用熱水) 並保持小量流水持續淋注在 [永安新港鮮物 石斑魚] 上進行解凍。

微波爐解凍法：微波爐解凍法是最快速解凍食物的方法，[永安新港鮮物 石斑魚] (真空袋不開封)，直接放入微波爐內，調低微波爐出力瓦數，並以多次小分鐘數進行解凍，每次用手指壓魚肉最厚處，確認是否解凍完全。

永安新港鮮物，訂購資訊：
新港社區電話：07-6917020 / 07-6912668
地址：高雄市永安區新港里新興路128號
台南取貨點電話：06-2223227 / FAX：06-2225922
永安新港鮮物，龍虎斑切塊 (450g)：NT$280/包
黑貓宅配，滿3000元免運費，未滿3000元運費200元。

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