尖沙咀／澳門茶餐廳

《香江行之二》

「文化是有層次的，就像洋葱一樣。若想要瞭解一個文化，你必須一層一層地揭開它。」

  ──卓皮納斯文化報告（Riding the Waves of Culture） 

茶餐廳稱得上是香港最平民化的飲食場所，口味多樣，處處可見，是香港人生活中不可或缺的一部分。這樣的飲食文化，也可以說是香港這個多元社會，整合各種文化差異並發展出新文化的代表作。

尖沙咀附近的茶餐廳很多，幾乎沒隔幾步路就有一家。典型的茶餐廳從早餐供應到晚餐、甚至宵夜，菜單上列出的包括中式、西式，粥、粉、麵、飯都有，仔細瞧瞧菜式，從蛋撻、波蘿包、三明治到牛扒、海南雞飯、葡國雞飯、各式燒臘、義大利粉，可真是琳琅滿目。

大部分的茶餐廳，進門的地方就是個小廚房，有的櫃子上就掛著燒雞、燒鴨，並煮著一鍋牛雜。進去後落座，跑堂的會先各上一杯水（據說可用來洗筷子），接著點餐。不管點什麼，搭配的飲料多是奶茶或咖啡，也可以點奶茶與咖啡混在一起的「鴛鴦」，這些飲料都是用不鏽鋼的杯子裝著。

據說，早年隨著英國人而來的西餐廳，並不是一般平民百姓所消費得起，於是在地化的的茶餐廳慢慢形成，其實就是融和了西餐廳與本地小吃的餐廳；港式的奶茶與咖啡是茶餐廳特有產物，風味可是別的地方喝不到的。而從茶餐廳就可以看到了歷史的香港、真實的香港。

第一次聽到茶餐廳與「鴛鴦」，是在看港劇時，那時愛吃鬼爸爸就想去吃吃看，體驗一下香港人的生活。最近兩次到香港，當然都去光顧一下。（台北金華街也有一家茶餐廳，香港人老闆開的，口味很道地，可以去嚐嚐。）

到香港的第二天，早餐排定的就是茶餐廳，而且去的是一家據說很有名的「澳門茶餐廳」，也就是加上葡國風情的茶餐廳（澳門是葡萄牙的殖民地）。這家茶餐廳還開了幾家分店，我們去的那家離落腳的假日酒店只隔兩條街。

早餐，小禾子點的是法蘭西多士，就是法式土司，加上厚厚的一片奶油，另外還有麥片粥；小禾子他爹不挑嘴，就是最基本的西式早餐─炒蛋、火腿片加奶茶，當然，還負責把其他人吃不完的吃掉。小禾的媽喜歡吃蛋撻，比較特別的，這兒的蛋撻是葡式的，小禾子胃口好，一下子就吃掉了兩個，直想著回台北時要讓他減肥了！

吃完早餐，還順手就把當天的餐牌抄了下來，記得好像是早上十一點後開始供應，包括了「澳門洋葱牛扒」、「鮮茄鮑片肉粒焗飯」、「粟米龍脷／火腿炒蛋」、「咸魚雞粒炒飯」、「豬扒菜肉餃湯烏冬」，就當是用眼睛吃過了。不過，到現在還是搞不清楚什麼是「烏冬」。

除了茶餐廳，不能不提一下的是香港的甜品，我們幾乎每餐餐後都會再去「許留山」，另外，也去了一次「糖朝」。

「許留山」的分店不知道有多少，只感覺似乎在每條街都看得到，攤開menu，各式果汁、水果撈、燉蛋、雪蛤膏、龜苓膏…，花樣特多，加了冰淇淋的芒果撈是小禾子的最愛。「許留山」在台北也開有分店，不過，就是沒香港的有感覺。

提到香港的吃，燒鵝跑不掉，最常被提是鏞記的燒鵝。這回行程有點趕，沒特別去鏞記，不過，在飲茶時還是特地點了半隻燒鵝，剛上桌時熱呼呼的，味道挺好，真是不錯吃…。

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嗯，沒吃到鏞記燒鵝是有些遺憾，下回得列入重點行程。

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棋靈王片尾曲／我們的冒險／取材自midi音樂廳

圖為澳門茶餐廳早餐。肚子餓了，吃炒蛋先，才有力氣拍照