Classic Club Sandwich 經典總匯三明治

這些餐點照片是西餐丙級考題實作,就以上面的而言、三明治

(sandwich)對國人而言是再熟悉也不過,以上面的形式來說，但

這不過是眾多的一種而已、就廣義來說把法國麵包從中切一

段然後再縱切、對老外而言,只要類似式的形式不管何種麵包

亦歸類為三明治,此外單獨一片放上餡料的麵包也是三明治

(open sandwich). 

經典總匯三明治是道道地地的美式三明治出處據說是在紐約

一個叫Srotoga Spring地方、特徵是麵包表面要塗一點奶油並

且烤到略微金黃色,另一面塗上美乃滋再放上蕃茄片、小黃瓜

片、波士頓生菜以及煎到幾乎酥脆的美式培根、另一層一樣只

是培根改為水煮雞肉或是火雞肉,再用牙籤固定住,斜對切就

完成了。美國傳統食物給人的感覺就是豪邁直接了當不扭捏

作態,直接滿足你的可望,不管你吃過多少山珍海味、到頭來還

是會懷念簡單、但是不失美味的三明治.

曼哈頓蛤蜊巧達湯  Manhattam Clam Chowder

Chowder這個字大多音譯成巧達,但是我想應該由人會思索謂

"巧達"吧?  這個英文是源自法語(Norman French) Caudiere

一字,其意義為煮鍋而以,在19世紀之前則是用麵包或是蘇打

餅乾作為稠化劑，現今巧達湯多放入馬鈴薯塊，牛奶鮮奶油

取而替代之。  最為我們所熟悉的巧達湯,應該非" 新英格蘭

蛤蜊巧達湯"而曼哈頓蛤蜊巧達湯與其相較則少乳製品而改

以蕃茄碎丁。

奶油海鮮燉飯   Risotto with seafood

香草醬米布丁 Rice  pudding with vanilla sauce