紅通通的龍蝦

我印象中美國人吃龍蝦螃蟹都是水煮居多，煮熟後直接沾奶油，就大快朵頤起來了，我們這次以油煎方式，佐龍蒿牛肝菌醬汁配上磨菇炒雪豆，如圖(),味道非常濃郁尤其是牛肝菌的濃搭上龍蒿的香，相互輝映誰也蓋不了對方的味道，尤其是龍蒿配上介殼類更可把其肝醣甜味引出來，雖然醬汁味道極濃，卻不至於把龍蝦本身香甜掩蓋住，出乎當初意料之外？ 配上脆甜雪豆 (snow peas)，與磨菇使口感更填加豐富。不過前後調理三道料理(三隻)，小朋友至少花了四張，這些去外面吃則失血更是嚴重喔，難的有這種機會可以大口大口吃龍蝦，其味道雖好但排盤有點非專業，說來話長，還請多多原諒啊！！

波士頓龍蝦分級和稱呼法：
Chickens 1 – 1 1/8 lb.

Quarters 1 ¼ lb.

Selects 1 ½ - 1 ¾ lb.

Deuces 2 lb.
Heavy Selects 2 – 2 ¼ lb.
Small Jumbo`s 2 ¼ - 2 ½ lb.
Jumbo`s 2 ½ lb. + up
Cull Any size having less than 2 full grown claws