上個月朋友相約去吃天母華納威秀勝博殿的炸豬排，到了店門口才發現至少有二十多人排隊，搞不好等到我們已經九點了，索性轉到中山北路邱永漢大樓下的壽樂日本料理，很多人，尤其是學生看到日本料理，都會下意識墊墊自己的荷包夠不夠？其實他的價位還算普通，尤其在中山北路這路段，因多為商業大樓，早期多數日商皆集中在這一帶，現今已分佈到南京東路及松江路等，所以他的價位策略也是一般上班族偶爾小聚(當然生魚片類不在此列)，商業午餐價格約在兩參百左右，以套餐來說還算可以接受。

壽樂的勝丼標榜採用改良桃園豬，為原始桃園黑毛豬與外國種豬改良混種，有大小里肌之分，小里肌油脂比較少所以適合不敢吃含脂量較高的人，相較大里肌其重量比較多，對於不忌諱含脂量者，只在乎油脂香醇厚與否？大里肌則是上上之選，其實大多人不知道，肉好吃與否多決定於油脂之分佈狀態，脂肪品質與數量這三個因素，尤其是油邊肉，既嫩且香，這也就是為何五花肉價格在肉品市場中始終居高不下，所以古人言道 ：肉好不過羊肉，好吃不過肥肉，可以窺出個中端倪 。

蝦卵芥末沙拉

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茶碗蒸

這是套餐是整盤一齊上的方式，又因為這是日式料理所以我就以日本人的飲食原則，先吃左下方前菜芥末沙拉拌蝦卵，這應該不是傳統日式前菜，沙拉是於二戰後，日本為美國接管後，西方飲食材漸漸深入日本人生活當中，其扎根之深，遠遠超出同為美國援助台灣上的居民所無法想像，一些日本老人憂心，多數年輕人多不喜歡用筷子，甚至有的也拿不好，其中生菜沙拉也為 一般庶民食物，台灣這類食物接受度還沒那麼普遍，其實十多年前到日本出差就有此強烈感受，日本人西化之程度，呈現的是既傳統又現代的錯亂感？ 吃了芥末沙拉拌蝦卵覺得蠻新奇的，口中沙沙的感覺，是蝦卵在口腔中被磨破的口感，有點淡淡鮮蝦味，最主要有沙拉與芥末的組合，以前吃得是懷石料理，廚房日籍師傅們對於這種創新料理多抱持保留態度，除非非常有自信，不然皆視為居酒屋級的料理，而不予推出，這是他們的堅持，我不知是優是劣？

接下來喝了一口味增湯，以洗滌前菜的味道，覺得很普通沒有既鹹且濃的味增香，因該比較適合台灣人口味吧？許多人以為日人飲食比較清淡其實不然，他們喝起味增湯是頗鹹的，沒喝習慣還一時無法接受的呢。 下來就是重頭戲主菜，我點的是勝丼，是選大里肌部分，外觀看起來還不錯，豬排下還墊一層鐵網架，目的是要隔開滴下的酥炸油，以免豬排冷卻油再度吸回去，不過我特意拿起鐵網看了一看底部，連一滴油都沒有，在我看裝飾意義大於實質意義吧？ 也可能是散熱用途吧？看看麵包粉皮，色澤還不錯，不會像有些業者居然炸麵包粉是用染色的，真是海削消費者到極致，咬一口覺得的肉質口感的稍微乾了一點，肉的湯汁已被炸的有點少了，　不過油溫掌握的剛好，因此外皮酥脆，不會有吸油過多或是回軟現象，這點算是加分吧？ 加上勝丼專用醬汁，托出脂肪香味，使豬肉香更為明顯，最值得一說的是，旁邊的生菜沙拉，高麗菜切絲並點綴許些紫高麗菜，因切絲後有泡過冰水，冷度夠！因此吃起來非常清脆爽口，整個味覺瞬間又再度活了起來，許多店家常常忽略這到手續，或是做的不夠，唯略微高級的西餐，才會這樣做，因此即使是價值不高的食材，要是善加利用也有意想不到的效果，正所謂的小兵力大功就是此例。在日本料理店最需要仔細慎選的食材應屬米粒了，即使有高超的烹調技術，選錯了米則料理品質將大打折扣，所以要吃好米飯到日本料理店準沒錯，當然這次也是不免俗的，滿足的吃上大口大口個個飽滿晶瑩剔透香噴噴的米飯，真是滿足，此乃人生一大快事，重要是還可以免費續碗喔。

但朋友點的是炸蝦天婦羅，因為炸天婦羅需要比較高的技術，所以這次他們的天婦羅炸的有點油，因此我向服務生要了一碟蘿蔔泥與薑末，再與原本附的天婦羅沾汁混和，這樣子做可以解解天婦羅之油膩，還有他們的天婦羅沾汁( つゆ/tsh yu) 稍微鹹了一點，所以我並不推薦去吃他們的炸蝦天婦羅。 >
炸大里肌豬排

總結： 假如你人正在中山北路，又想吃炸豬排，並且想要坐下來談談事情，不用大排長龍，又可以吃到美食，價格又合理 的地方，是頗為推薦壽樂，這裡的環境應屬幽雅，也沒有勝博殿趕集式的用餐環境，食物品質也是有一 定水準，而 不會讓你h踩到地雷，以上供您參考。 ========================================================================================================= 定食前菜：
一牒醋漬白蘿蔔
芥末沙拉拌蝦卵
茶婉蒸(有魚肉、仿蟹肉、白果等)
定食價位約300元左右。(最近物價上漲不知價錢是否調整過)
壽樂的地址在：台北市中山北路一段152號(第一邱大樓地下室)
電話：25613883-5