為於亞東醫院附近的傳統市場旁 巷子裡有家麵疙瘩我常常光顧

雖然沒有店名或漂亮裝潢 店內更因為沒有空調而有些悶熱

但是 如果一碗只要50元 對於一個想省錢又不想因此吃得不健康的小資或學生來說

這便是個很好的選擇

湯頭並不是隨便拿個煮麵的湯來敷衍 店家對味道的堅持

便是即使客人來了點餐了在排隊等了

假如沒湯 寧可不接單 直白的說湯沒了 要等 讓客人自己選擇要或者不要

沒有所謂經營客戶的話術 點餐時頂多看妳一下 也不會招呼路人進來坐

更不怕妳即便總是路過卻從不進來吃 無壓迫感的風格 讓我即使一個人

也可以很自在

湯頭我其實吃不出是否用豬骨頭熬的 但是有加切丁的香菇

很像客家人擅長的鹹湯圓湯頭 只不過沒有芹菜或韮菜

肉應該有先用太白粉裹著煮過 很嫩很軟 

新鮮的蛤蠣 肉隨著煮熟變的胖胖的

總是滿滿一大把萵苣 像在吃沙拉一樣脆脆的

一坨麵糰放在塑膠袋裡水滾時才一塊塊拉長丟進熱水裡⋯

魔鬼藏在細節裡 單單對於食物處理的細膩 就是最大的吸引力

店內總是播著卡通 兩個大男生穿著無袖背對背的煮一碗碗的麵

再滴著汗帶著靦腆的表情小心翼翼端著麵放妳桌上

而身後則會有雙手 趁補貨空檔把電風扇轉大調給妳吹⋯

於是我在這些無聲的服務中體會與感動 

總是無法改變朋友說在台北生活費太高而拒絕北上工作的態度

我想有機會該帶她來吃吃的⋯

波扭

無店名的麵疙瘩

新北市板橋區四川路二段47巷4弄11號