超簡單手工雜糧麵包 - 城市庄腳人的部落格

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超簡單手工雜糧麵包

2010/03/16 17:24:53瀏覽1766｜回應1｜推薦19

雜糧麵粉3杯(量米杯即可)，1/4茶匙鹽，1大匙糖。

即溶酵母發粉1茶匙溶在一杯溫水裡，如果有起泡泡，表示酵母是活的，加入麵粉裡，用湯匙稍微攪拌成團，開始用手揉(水的分量要看濕度而定，建議不要把麵粉弄得太濕，寧願後面一點一點慢慢加水)，揉到表面光滑不黏手即可(即三光，雜糧麵粉蠻好揉的，不太費力)。
麵糰上面蓋一塊濕布，通常我放在不插電的電鍋裡(溫暖潮濕的環境即可)，發酵一小時。

一小時後，加入枸杞、蔓越莓、葡萄乾、麥片、乾果等成形(圓形或長條狀)，入烤箱前再發酵半小時。

上下火210~220度，15~20分鐘，香噴噴的雜糧麵包出爐囉！

《附記》：最近發現一個高手發酵撇步：在烤箱下層放兩碗熱水，把要發酵的麵糰放上層，可以提供麵糰一個更溫暖潮濕的環境(自製發酵機)，第一次跟第二次發酵都大成功耶(以前做的麵包都沒完全發酵耶，羞！)~~

本食譜承蒙辛夷引用，我是阿基婆婆專門敎人偷吃步啦~

( 休閒生活｜美食 )


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