冷冷的天，來個好久沒做的肉桂捲，這種編法表皮脆脆裡面軟軟的，據說是瑞典人的下午茶。

　　瑞士肉桂捲做法(我很懶惰，丟到麵包機裡用行程10，製作發酵1.5小時)：
　　高筋麵粉　　300g
　　糖　　　　　2湯匙
　　鹽　　　　1/2茶匙
　　速發酵母　　　6g
　　全蛋　　　 　40g (一顆蛋約45-55克，留一些二次發酵完上面刷蛋液用)
　　牛奶　　　　180ml
　　無鹽奶油　 　30g

　　內層餡料：
　　黑糖　　　　30g
　　細砂糖　　　30g
　　肉桂粉　　  　8g
　　無鹽奶油　　40g
　　
　　麵糰發酵完後取出桿平，上面鋪滿內層餡料，像疊棉被一樣分三折折疊好，切成約5公分寬的小段。再將每一小段直切兩長刀，上面不要切斷，開始編辮子。編完後一樣分三折疊起(我目前沒有杯子蛋糕模具，所以直接放在烤盤上，沒有模具的規範跟限制，要注意不要讓發酵後的麵團東倒西歪影響形狀美觀即可)。放入烤箱不開火，下面放一小鍋煮沸的水，二次發酵30分鐘。

　　二次發酵完取出，表層刷蛋液，進烤箱，250度烤15分鐘。烤完整間屋子都是肉桂跟奶油的香氣，好好吃！

　　分享YT斑愛馬媽BeMMa的食譜跟做法(好喜歡她家的廚房喔，好像在台中)，我的是簡約版，作法比較容易，但是一樣好吃喔！不會編辮子的可以參考一下她的做法，或是YT搜尋其他達人的教學。