11月shine又被徵召去台北陪孫女，白天很悠閒，於是招朋引伴出遊；同學說正逢柿子節就去新埔吧！集合早上有個同學說是否坐捷運去新埔，另一個說不如晚上再去板橋看聖誕佈置；當陳導遲遲出現後，原來要開車去關西新埔，讓我們這群獃獃真是笑翻天啦！柿子是長在關西的新埔非板橋的新埔喔!!! (2015.11.25)

  金漢柿餅教育農園位於旱坑路山區較裡面的地方。

看到柿子整箱整箱的擺放，真令人垂涎三尺….

  在旱坑的柿餅園裡，金漢柿餅教育農園的硬體設施，感覺還不錯。

 柿餅庭院裡面有多種的柿子，可以近距離觀賞外，曝曬區也可以角色扮演拍照；

偶當快樂的農婦在柿子堆中挺有趣的

用柿皮當染料，可製作出的柿染布。

可惜拍不出藍天背景

 柿餅庭院曝曬區是拍攝的重點區

  門市前的柿子樹結實壘壘，朱紅圓果看起來真可口，和高掛的燈籠似乎也有點像…

透過玻璃窗看柿子烘乾室

  柿餅庭院在曝曬區旁，可休憩可賞遊真是舒服。

柿餅庭院裡種植不同品種的柿子

這種新品種，個頭最小，側面看有點像是毛筆的筆頭，就是筆柿，因為外形呈長橢圓形，所以目前還沒有自動削皮機可利用，必須全部以手工削皮，同時目前產量也不大，加上形狀的關係，加工中整理果形的壓製過程，就沒法像現在果蒂與果尾向的按壓方式，要採用全新的側壓方式，而且作出來的筆柿餅，口感與目前的相近。因前些日子曾在line社群中討論筆柿，同學們看到本尊都很興奮。  

四周柿，正向看接近四方形，而且有一點呈四瓣狀，就是因為有四條縱向的溝，所以在削皮時也很費時，大部份加工成市面上的紅柿。之外目前正熱賣上市的日本甜柿，從樹上採下就可以吃，而且清脆爽口，這就沒有人拿來作柿餅了。

牛心柿外形較大，果尾有一點尖，側面看很像一顆心臟的形狀，而且個頭是所有用加工製作柿餅中最大型者，或許因而被叫著牛心柿，新埔鎮所加工的牛心柿產地，有很多來自嘉義縣。這也是加工製作柿餅最大宗的原料。

新埔鎮因獨特的丘陵地形以及九降風所形成的特殊天候條件，非常有利於柿餅的加工，所生產的柿餅香Ｑ又甜蜜，因此打響了新埔柿餅的名號，成為國內有名的柿餅產地之一。

柿餅加工流程繁瑣，先將新鮮柿子洗淨，再削皮，再置於網架，利用新埔獨特之九降風風乾而成型。

一般柿餅成品含水量約在 45 ﹪，甜度介於 45-50 度之間，色澤金黃美麗，買回來的柿餅若吃不完要存放於冷凍庫內保存哦！

柿餅庭院側邊的涼亭可供遊客休息

除了柿子外長著長長的瓜果很顯眼ㄝ！

藍天下的橘紅柿子應該是很好吃吧?!...

柿餅製作的過程以簡易圖示如下：選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓（打手）→催熟→殺菌（硫燻）→日曬→捻壓（打手）→日曬→捻壓（打手）→整形→殺菌（硫燻）→包裝→冷凍。

難得有機會欣賞曬柿餅，趁同學休息再來帶幾張回來囉！

在場的應該都是筆柿囉！

中午大批遊客離去後，shine再多看一眼…

陳導辛苦啦！司機還要兼攝影ㄝ！

曾有朋友問柿餅要削皮否? 肯定囉！

入口處的九重葛超鮮艷，我們拎著採買的柿餅說再見囉！

陳導尋找午餐處，路過美景應遊客要求下車拍照，因緊急煞車還演出驚魂記呢！

11月底就有這麼多波斯菊，我還以為要過年前後呢！

熟女們越來越愛拍照ㄝ！

住這屋舍應該是挺愜意的生活吧！

來到湖口老街應該有午餐可吃囉！

卻居然因齋戒整條街的飲食店大部分不營業，還好找到僅存的一間解救了我們的五臟六腑，快樂半日遊真有點不過癮喔!!!感謝陳導啦!

湖口老街還不錯看ㄝ！

金漢柿餅教育農園

臉書：https://www.facebook.com/JinHanDriedPersimmon.TW

網頁：http://03-5892680.myku.tw/go/m

營業時間 : 週一-週日: 8:00-18:00

地址：新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號

電話：03-5892680