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| 2010/06/05 00:43:30瀏覽1871｜回應26｜推薦136 | |
(記年月份，隨我想在那裡。左圖是民國86年，右圖是1995年) 剛來美國，什麼都不知，老爺帶我去一家迷你型的中國雜貨店，醬油柴米油塩，有時看到芭樂，還會興奮地睡不著呢。但我最常買的，就是一份報紙。記得我第一次單獨來美，探望老爺時，去紐約滑雪的夜晚，看著報紙，眼淚還會不自主地流下來？應是報紙的內容，讓我觸景傷情吧。 我小妹知道我是個連蔥蒜都搞不清楚的人，乾脆丟了兩本食譜給我？可是想想，食譜裡的材料，又不是每樣都買得到，於是只能儘量照著做。有一天我翻開世界日報家園版，早期都有刋登『家事小心得』 其中最想做的，就是米漿，我收集了兩位太太媽媽的獨家秘方，可是從來沒試過。為什麼呢，因為兩人用的花生不一様，老王賣瓜，都説自己的瓜甜？你們會説，要喝米槳，巷子口或菜市場就有了，可是對於我來説，那種想吃的渴望，隨著歲月的累積，還是沒有一絲絲的減少？所以，每次回台灣，一定要去喝它個夠，才不枉費我的飛機費。再來是一位太太教做的豆花，先説快鍋，我大妹送我一個陳美鳯第四台廣告的義大利快鍋，她試範了幾回，我帶回來，又忘了。所以，一切有關甜湯豆類的點心，仍是在爐灶上慢火熬成的，想當然那個花生湯，我窮則變，乾脆買超市賣的台灣罐頭來填塞一下。這豆花的製作最有趣，那個作者教我們，買現成或自己煮的豆漿(沒時間，就買現成的)，將豆漿煮滾了，放下鶴松牌的一種杏仁露，不准動鍋子，放著不動，兩個小時以後，掀開蓋子，漂漂亮亮的豆花，呈現在你的面前。當時小地方沒有代理這小小瓶透明的水，我真的開車，跑到紐約法拉盛一家叫『大直』的雜貨店買到的。 本來我不會炒蝦子的,又一個太太，獻出她的作法，教我們怎麼去蝦泥，或將蝦背剪一小段，要大火直到蝦變顏色，….。有一天看到一個玉米湯的作法，直到現在，我都沿襲著它來煑湯。『家事心得』裡，都是些媽媽在廚房的心得，煎魚時，鍋要熱，才到放下魚；切洋蔥時，最好是在水籠頭下，有水臨著，比較好些；早期我我按照一位作者烤的義大利奶油蛋糕，除了沒放奶油在上面以外，還真懷念那個不斷嘗試的戰鬥心？ 暑假期間，是龍蝦盛產季節，我特別去買了一個高高的鍋子，準備煮三隻龍蝦(以前小兒還很小，先煮三隻，但刀叉早已買好四雙)。這作法是從餐館老闆傳下來的，煮滾的水，放下塩，把龍蝦放下鍋內，就這麼煮十分鐘。一隻龍蝦無法餵飽大男生的胃，有一回我竟買了小塊牛排回來煎。(其實吃一隻龍蝦真的不夠，但又要弄旁邊的附食，有時會搞的手忙腳亂。後來旁邊放玉米和青菜，又好一點，暫時沒有人喊沒吃飽)。孩子大了，經常我做菜的速度，趕不上他們肚子餓的時間，往往邊做菜，他們不是先問，就是下樓來巡視，看我做好了沒有…？做晚飯是我每天最難熬的時刻，根本是在考驗我的脾氣和體力嘛？我的鍋子不多，就幾個而已，有一組大中小和迷你，共四個一組的不锈鋼鍋，是老爸在台灣永琦百貨買送我的，直到現在，煮麵煮湯煮甜點煮雞蛋滷膀，真的很好用。 每個人的興趣各有不同，目前我只要看到有好文章，仍會把它剪下來，放在我的剪貼薄裡。
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| ( 在地生活｜北美 ) |
