我在日本最思念的，便是我媽媽常做，但是在日本做不出來，想吃又吃不到的這個東西，中國菜裡它應該是最健康，也最適合現代人的食物…..

今天的報紙介紹到台南跟廈門的潤餅，發現潤餅真的是各個地方口味不同。

我媽媽跟我ㄧ樣，生活跟著四季的節氣走，端午該吃粽子的時候包粽子，該吃潤餅的時候包潤餅，該蒸年糕的時候做年糕，因此對媽媽的回億常常是混著食物。潤餅皮我自己不會做，在日本時也曾嘗試做，但做出來的非常的厚，一點都不好吃。

每ㄧ家的潤餅有每ㄧ家的特色，因為每ㄧ家炒的菜不同，我婆婆家的就又跟我的不同，而這道菜也是外面做的絕對比不上自己做的好吃。我的潤餅有我媽媽的味道，但到我手上又有一些改良，因為我家習慣吃生菜，因此準備的熟菜跟生菜幾乎一半一半。報上介紹的將菜混合燉的爛爛的方式，跟我的不同，基本上，我炒的菜，每一道都還保有它的口感跟它獨特的味道。

潤餅因為是自己選菜自己包，因此又是最有個人味道的食物，從花生粉灑多少，到ㄧ桌的菜中選多少菜，真的每個人不同。像我的女兒，挑剔蛋絲、挑剔香腸，喜歡炒的軟軟的高麗菜，因此性格的只灑上花生粉加上高麗菜就包成一捲，所以即使最挑食的人，他都能包出自己喜歡的潤餅。而每ㄧ捲都包不同的菜，讓每ㄧ捲的味道都不同，讓每ㄧ捲都是新鮮的嘗試，也是很棒的。

  

熟菜：炒高麗菜、豆芽菜、蒸醃肉＊1、蛋絲、大塊豆干、炒青蒜雞肉菇肉絲

調味料：花生粉
＊    1 香腸味道比較對(這是為我女兒準備的)

潤餅最棒的是不論你備的菜多寡，其實都可以包出比外面好吃的潤餅，因此不要怕麻煩，炒個兩三樣菜，烤個香腸，加上一點生菜，就可以在家吃潤餅。

潤餅皮得配合節慶，尾牙跟清明時節市場才會有人現作，清明快到了，一定要把握機會試試看。