天氣ㄧ轉涼，我們家就會出現這道菜，這大概是我們家除了每天出現的中國菜外，最常出現的菜。這道菜從小孩小時候一直吃到現在，從沒間斷過，原因是ㄧ方面我覺得它很方便，煮ㄧ鍋可以解決ㄧ天，另ㄧ方面，因為加了很多的蔬菜在裡面，對小孩是非常營養，尤其對挑食的小孩而言，他們不想吃的菜都處裡成小塊，讓它吃不出來就無法挑食了。

這道濃湯因為加了非常多的蔬菜，又經過長時間的燉煮，味道非常的好。我們家的吃法，除了當作湯來喝，也可以配白飯或是法國麵包，我們家是非常自由的，常常是小孩配大蒜麵包，爸爸是配白飯，都隨個人喜好。

材料：
基本的：洋蔥一個、馬鈴薯、蘋果一個
個人喜好：紅蘿蔔、青椒、小黃瓜、青花菜、花菜、芹菜、四季豆、磨菇、香菇、醜豆、毛豆、大紅豆、米豆、芋頭、苦瓜….
肉類：雞胸肉塊、五花肉塊、雞塊、維也納香腸、火腿＊4
調味料：鹽、胡椒、月桂葉

作法

1        所有的蔬菜處理成ㄧ樣大小，肉塊以鹽胡椒先醃過，下鍋前裹上麵粉

2        拿一個大鍋(沙鍋最好)，加入5湯匙油(依鍋子大小而不同)＊1，大火將肉塊的表面煎焦拿起

3        剩下的油炒香洋蔥＊2，轉小火加入麵粉，炒到麵粉跟油結合

4        轉大火先加入500cc水(或牛奶)跟麵粉拌均勻，一邊攪拌一邊看濃稠度，如果太稠繼續加水，直到湯的濃度是你想要的

5        加入肉塊跟耐煮的蔬菜、月桂葉3片＊3，湯滾了轉小火，加入鹽胡椒調味，續煮個一小時

6        關火之後，讓它放個幾小時，讓所有蔬菜味道融合

7        要吃之前半小時重新開火，如用香腸這時可以放進去，另外易軟的蔬菜如青花菜、花菜、香菇等也可以這個時候放進去，最後再試ㄧ下味道，加鹽或胡椒做調整

＊    1五大匙油配4大匙的麵粉大概可以做2000CC的濃湯，基本上試ㄧ次就知道
＊    2洋蔥只要炒到味道出來即可，這道湯是白湯，洋蔥炒焦了，湯會變顏色
＊    3 不耐煮的蔬菜都等要吃之前再加，豆子一定要一開始就加
＊    4香腸、火腿煮太久味道就會轉進湯裡，因此可以在吃之前再加，但如果是要提味的火腿，就要事先加
＊    肉類只選一種即可，蔬菜依自己喜歡的搭配，但是芋頭不要跟馬鈴屬一起