前些天在市場買菜，將錢遞出去給熟識的菜販，沒想到她不接，反而轉身拿個大塑膠袋帶，裝了好幾株她媽媽種的皺葉萵苣交給我才收下錢，買菜還送菜讓我家的冰箱推滿了蔬菜，所以最近天天想盡辦法吃蔬菜，不多吃ㄧ點覺得對不起那種菜的媽媽。

還好從小在我的訓練下，我們家兩位小朋友還蠻愛吃蔬菜的。記得女兒學校日時，很多家長反映他們家的小孩回家抱怨，學校的餐點有很多他們不吃的菜如青椒、芋頭，女兒從小被我訓練的除了蔥不愛之外幾乎不偏食，因此在學校吃飯總是吃的很開心。

小孩在三歲以前還不太會挑嘴，一定要讓他們嚐遍所有的味道，長大後比較不會偏食。為了養成小孩不偏食的習慣，從小我就讓他們習慣吃大量的蔬菜，所以我最常做的便是蔬菜濃湯。蔬菜濃湯有三種顏色白色是我們熟悉的奶油湯，紅色就是以番茄為底的蕃茄湯，咖啡色就是以炒洋蔥為底的洋蔥高湯。

蔬菜湯裡面我總會加入近10種的蔬菜，基本上非常的健康，在現在蔬菜這麼便宜的時候，加上天氣冷冷的，喝碗濃湯胃會非常舒服。這道湯不像馬鈴薯濃湯這麼濃，麵粉少加一點，是稍微稀一點的濃湯。

不加葷的，就成素食湯。

材 料：蕃茄 10 顆、洋蔥一顆、西洋芹兩根、蘋果一顆、高麗菜六七片（另外可加青椒、甜椒、紅蘿蔔、四季豆）、火腿或雞胸肉或維也納香腸 ( 擇一 )

調味料：鹽、黑胡椒、糖、月桂葉3片、蕃茄汁 ( 蕃茄不夠時 )

做 法：

1 蕃茄橫切去子切成粗塊（小塊就不用剝皮）
2 其他材料都切成一般大小（一公分見方、高麗菜 2 公分 見方）
3 小朋友討厭的食材切的越小越好。
4 大鍋中加油 3 大匙先炒洋蔥，香味出來之後加入月桂葉。
5 加入麵粉兩大匙炒勻，加入水 1 公升 ，陸續將其他材料放進去。
6 水滾之後，撈掉浮渣，改小火燉 1 個小時。
7 葷的任選一樣，火腿切 0.5 公分 的小塊，香腸切 1 公分 寬，雞胸肉去皮切 1 公分 ，用鹽酒胡椒調味，拌上太白粉，倒進湯裡，煮熟即可。
8 調味，關火悶上半天味道會更好。

＊ 蕃茄不夠的時候，便用番茄汁代替，一大罐可抵五顆番茄。水的份量便要變少。
＊ 月桂葉超級市場香料櫃有賣，一定要加。
＊ 黑胡椒一定要放，只是如果小孩怕辣，那量就少一點。
＊ 湯的甜味除了用蘋果以外，也可以用其他水果代替如梨，只是要看小孩的接受度，我們家的小孩已經習慣我用一堆亂七八糟的食材。
＊ 甜味另外可用糖，每家對湯的甜味接受度不同，請自行實驗。
＊ 煮的時候一定要常常攪拌，不然會黏鍋底會燒焦。
＊ 這道湯可以有千百種變化，例如拿掉高麗菜可以用馬鈴薯，另外也可以加入豆子類如米豆、大紅豆等，就又是不同的風貌。

◎這道湯一定要多煮一點，喝剩的隔天加入白飯做成蔬菜粥，超好吃的。