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黑糯米紅豆粽
2007/06/19 14:39:59瀏覽5826|回應15|推薦12

今年共包了六次的粽子,總共用米22斤,各式各樣的粽子中,我最喜歡的是突發奇想包的黑糯米紅豆粽。覺得黑糯米跟紅豆對歐巴桑來說,都是補血養生,再加上味道也合,因此試了一下。

雖然看起來不起眼,沒想到超好吃的….

材料
黑糯米、紅豆沙、綠粽葉


準備工作
   
黑糯米泡一晚
粽葉兩面刷洗乾淨
紅豆沙搓成一小團


紅豆沙
---前一晚用電鍋煮兩次,保溫放一晚,到第二天紅豆應該就軟了,熱炒鍋中加油加砂糖,另外加一撮鹽,炒到糖溶化變焦黃色(小心不要燒焦),舀入滴乾水分的紅豆,中火將豆沙的水份炒乾,注意不要炒的太乾,因為放涼之後,水分又會蒸發一些。


*炒豆沙是裡面最難的動作,講究健康油不用太多,糖不要一次加太多,甜度不夠再加糖,有些人或許覺得難,因此可以買現成的,但有機會還是試試看,因為會炒豆沙,秋天就可以做蛋黃酥。

   
我用的豆沙帶皮,不刻意去皮,自然就好。糖要煮到焦黃,就會有一股焦糖的香味,但千萬不要過火。

   
豆沙夠甜,吃的時候,粽子不用再加蜂蜜。


作法
1 快鍋先放些水,點火
2 只用粽葉一片,先加些糯米,再放進豆沙,加上糯米,再蓋上粽葉
3 這甜粽包的不像鹹粽這麼緊,反而有一點鬆,搖一搖要能聽到米的聲音1
4 放進快鍋,水要淹滿粽子,快鍋聲響後,轉中火煮一個小時


1 包的鬆,吃熱的它是軟軟的,冰過,變QQ

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shell1219&aid=1036087

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pichun
red bean
2008/07/17 12:31

不好意思獻醜了  希望你會喜歡

歡喜達人(shell1219) 於 2008-07-23 16:04 回覆:
真謝謝你,下次試試看..

pichun
red bean
2008/07/17 12:29

不當餡料時 直接加牛奶吃 變成紅豆牛奶 也很好吃


pichun
red bean
2008/07/17 12:28

2.紅豆如果還沒開時 加水到3的位置約把紅豆蓋住的程度 按下開關 再煮一次 重複1的步驟即可


pichun
red bean
2008/07/17 12:27

紅豆會變的非常 我個人不加 健康的考量畢竟少吃一點比較好 


pichun
red bean
2008/07/17 12:23
如果還是覺的太稀 放回電鍋 再煮一次

pichun
red bean
2008/07/17 12:22
這個方法可省略炒的程序非常方便 

pichun
bean
2008/07/17 12:21

放涼後紅豆自然會變濃稠


pichun
red bean
2008/07/17 12:20
再煮一這時你可能會覺的太稀 

pichun
red bean
2008/07/17 12:20
水等於紅豆的高度 不要太多 按下開關  

pichun
red bean
2008/07/17 12:17

如果覺得紅豆不夠 可以再加一點點水 水等於紅豆的高度

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