今年共包了六次的粽子,總共用米22斤,各式各樣的粽子中,我最喜歡的是突發奇想包的黑糯米紅豆粽。覺得黑糯米跟紅豆對歐巴桑來說,都是補血養生,再加上味道也合,因此試了一下。
雖然看起來不起眼,沒想到超好吃的….
材料
黑糯米、紅豆沙、綠粽葉
準備工作
黑糯米泡一晚
粽葉兩面刷洗乾淨
紅豆沙搓成一小團
紅豆沙---前一晚用電鍋煮兩次,保溫放一晚,到第二天紅豆應該就軟了,熱炒鍋中加油加砂糖,另外加一撮鹽,炒到糖溶化變焦黃色(小心不要燒焦),舀入滴乾水分的紅豆,中火將豆沙的水份炒乾,注意不要炒的太乾,因為放涼之後,水分又會蒸發一些。
*炒豆沙是裡面最難的動作,講究健康油不用太多,糖不要一次加太多,甜度不夠再加糖,有些人或許覺得難,因此可以買現成的,但有機會還是試試看,因為會炒豆沙,秋天就可以做蛋黃酥。
* 我用的豆沙帶皮,不刻意去皮,自然就好。糖要煮到焦黃,就會有一股焦糖的香味,但千萬不要過火。
* 豆沙夠甜,吃的時候,粽子不用再加蜂蜜。
作法
1 快鍋先放些水,點火
2 只用粽葉一片,先加些糯米,再放進豆沙,加上糯米,再蓋上粽葉
3 這甜粽包的不像鹹粽這麼緊,反而有一點鬆,搖一搖要能聽到米的聲音*1
4 放進快鍋,水要淹滿粽子,快鍋聲響後,轉中火煮一個小時
*1 包的鬆,吃熱的它是軟軟的,冰過,變QQ的