【燕窩分類】

一般來說，按雨燕 ( 俗稱金絲燕 ) 築巢的地點可分為洞燕、屋燕。

洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無序的濫采亂挖使絲燕生存環境受到破壞，現在一些燕洞中只留下昔日用於採摘的竹梯，而燕子早已寥寥無幾、隨著洞燕產量稀少和環保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。

屋燕：從洞燕到屋燕，金絲燕只是築巢的環境在改變、生活習性並沒有變化金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來，由於受到人為的保護金絲燕繁衍來越多，所築的燕窩及時的採摘，營養成份不被流失，品質上要好于洞燕。

普遍以顏色可分為：所謂的血燕、黃燕、白燕；
規格來說分為：燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。


<<備註>>
洞燕中有一種雜質很難預防跟發現，可能發生的機率低，整體品質上
來講掌管是很困難的。

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