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2008/06/21 09:41:52瀏覽982|回應0|推薦4 | |
自製XO醬 材料:辣椒.紅蔥頭.蒜頭.蝦米.北海道干貝 調味料:橄欖油.葡萄子油.壺底油 辣椒切絲.紅蔥頭.蒜頭切末 先炒香紅蔥頭後在下蒜頭續炒香至微黃 下辣椒絲續炒至微乾黃 所有材料炒至金黃色時 下蝦米末續炒至蝦米香氣逼出來 蝦米微乾焦黃 干貝泡水(米酒水)拉絲 與葡萄子油炒至水分收甘油微白黃至焦黃色 (干貝須分開炒) 再將所有炒熟的調味食材與干貝絲續炒至融合 關火到入橄欖油將食材淹滿待冷卻 裝罐密封冷藏! 炒好的XO醬成品.自己製作衛生又便宜 我買的干貝一兩約在150元左右 大家可買碎貝或朱貝來做價格較便宜!
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( 休閒生活|美食 ) |