關東煮(かんとだき)在台非常普遍，在日卻少見這一詞，各地的通稱則是台語「黑輪」的語源「おでん」(Oden、以下隨俗稱關東煮)。外食而言，印象中是上班族趕在末班電車前止飢、趁機再來一杯時的小吃；但寒冷冬夜在屋台(小吃攤)點幾樣、配一壺熱燗(熱日本酒)，可是一庶民享受。如今，也有了升級版、星級的關東煮。

2018 東京版米其林指南出現了四家關東煮店，三家是米其林寶寶(必比登)推薦，麻布十番的這一家《あざぶ一期》(Azabu Ichigo)則有一星，常經過、這一天終於拉著親友去晚餐。

地下一樓的店內幽暗，有新派京都風「長屋」感，也呼應了出自茶道的店名，雖只有二十個位子、但也寬敞。吧檯、餐桌都是挖空座(掘りごたつ)，不喜坐榻榻米、這種也只是稍好一些，全店都一樣、將就了

關東煮到底是續攤之選，晚餐時段客人不多、樂得清靜。菜單除了關東煮，還有刺身、不少一品料理，都以長條紙牌呈現；雖有套餐，但還是自己點較有趣

大家或以啤酒開始，也有直接來日本酒的

開胃下酒小菜一來就是六樣

腐皮卷與星鰻、海膽雲丹胡麻豆腐、秋刀魚、帶魚、青椒蓮藕、蟹肉拌蜂斗菜梗等，都不錯

家人立馬就點了炸蝦夷鮑，竟忘了拍照，夠磯味、口感好。烤銀鱈魚就一般些

店家自己的「一會」麥燒酒、帶氣泡感的「福扇」純米濁生酒

日人吃鯨魚，但個人從不點。朋友對鯨魚舌(さえずり)很好奇、於是跟著嚐嚐，微腥、但拌著水菜也不難吃。生麩不錯

換飲「黑龍」純米吟釀

万願寺薄揚便是青椒、炸腐皮再加些柴魚，頗京風的小品。赤鯥(紅喉)烤得不錯、配粗粒蘿蔔泥清爽

單品小料理吃了不少，這才開始進入關東煮。問起湯底，服務生介紹為結合佐賀的飛魚、土佐的小竹莢魚(豆鯵)、雜魚乾及北海道昆布等八種湯汁調成，雖說是關西風，但也有些九州、四國的甘甜口味

具代表性的高麗菜卷，上面的番茄泥有些洋風

有功夫的湯葉卷外層腐皮炸得酥、裡面卻是柔融的，一嚐便加點

淋了橙醋的燙春菊(山茼蒿)

八月盛夏，繼續吃烤狼牙鱔，乾了些、不能跟《京味》的比，但與醃漬蔭瓜竟是好組合

吧檯內雖有幾樣盛於鍋中的關東煮，但許多品項都是進單才開始做，上菜比一般關東煮店慢了許多，也少了那份鍋裡撈出、隨點隨吃的爽快

一份牛筋的量竟不少，燉得柔透

細緻的培根洋蔥甘鹹平衡得好，印象佳

章魚腳柔嫩、湯汁甜，無特別之處。竹莢魚丸緊實可口

吃關東煮少不了大根蘿蔔，夏季台灣的蘿蔔既乾又空、日本的卻仍厚實多汁，但比預期來得硬、看來是還沒煮透，柴魚白昆布增味

最後來一份油豆腐(厚揚げ)，算是可口好收尾

前半段的單品料理點得多了些，不然可以多嚐幾樣關東煮。一期在銀座的姊妹店是懷石、會席料理，麻布十番這一家其實不僅只關東煮，也是精緻小料理屋。雖然細膩不俗，但上菜慢條斯理、份量又小，不太像在吃關東煮；大家不怎過癮、意猶未盡，結帳後又往麻布十番橫街小巷尋覓第二攤。與其來晚餐，這裡更適合續攤時來兩三樣小菜、關東煮佐酒就好⋯這晚的順序真是排反了(笑)

2018・08(pictures taken by author, all rights reserved)

延伸閱讀
名古屋 - 雞湯關東煮《さもん》「離經叛道」有理
東京 - 清雅京風關東煮《六根》
福岡 - おでん與屋台《照ちゃん》

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