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雞廚料理之「素在好健康-田園南瓜百菇盅」一文，２０１２/１０/２４登上聯合新聞網首頁，生活天氣│貼心下午茶。本文於２０１２/１１/１７，發表於人間福報-蔬食園地B2版。

加一點味道，改變單調的感覺....

     小時候，只要見著理光頭的男生，一伙兒便會齊聲朗頌：「大頭大頭，下雨不愁，人家有傘，我有大頭。」

這起了頭，就沒完沒了：「小器鬼；喝涼水，打破了缸；割破了嘴，討個老婆　打斷了腿。」

再給他接上：「小姐小姐妳真美，葡萄眼睛香蕉嘴，西瓜肚皮蘿蔔腿，我還以為遇見鬼。」

童言童語、大光頭、西瓜皮、蘿蔔腿....，這彷彿還在眼前，怎麼這會兒逗嘴的小毛頭全成了老先生、老太太囉！

這一天，鄰居送來顆新鮮南瓜：「X太太，這南瓜可好了，是鄉下親戚自個兒栽種的，不灑農藥，趁新鮮給您送了顆來。」

老太太連著點頭稱謝，這才一回頭，老太太發愁了，愁的不是大頭下雨不愁，愁的就是這南瓜該怎麼和它有感覺。

記憶裡，家裡頭很少烹調南瓜，不是人口簡單的問題，就算孩子全在家，對南瓜完全沒興趣，舉凡南瓜粥、南瓜炒米粉....，全不上口。

這感覺有那麼點像碰著萬聖夜（Halloween)叮咚的電鈴聲，開啟的是一片南瓜燈海，後頭竟冒出不給糖就搗蛋（Trick-or-treat）的壓迫感。

用力甩甩頭，抱著南瓜她又想了：「很久很久以前有個灰姑娘，南瓜馬車，王子選妃的舞會，踩著玻璃高跟鞋，繞著圓舞曲，飄著夢想飛呀飛！」

這時候12點鐘一到，夢醒了，南瓜又打回原樣了，老太太又愁了，轉著電視，畫面突然停在法國一片香草園的鄉間，女主人細心煮著南瓜濃湯；切著剛出爐的法國麵包：「天啊！就是這味道。」

晚餐前，老太太提醒著老伴：「記得到麵包店，買上一條現烤法國麵包。」

晚餐屋裡充滿了溫馨的卡農樂音，餐桌上蠟燭閃閃發光，老太太呈上兩碗「田園南瓜百菇盅」，靜候著老先生提著法國麵包回來，脫掉圍裙上發福的身材，穿的可是蕾絲花邊裙，這是一個屬於老太太圓南瓜夢的夜晚。 

南瓜的營養

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

南瓜的選擇、保存與清洗

選購時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為主。南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處，且農藥用量較少，所以，以清水沖洗，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。　　　

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