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牛排春雞兩相歡 @ étage 15 steakhouse / capstone steakhouse ( 水京棧酒店 )
2019/07/29 08:56:00瀏覽1555|回應0|推薦23

七月上旬時,熊兒因為必須返北處理私人事務,所以有機會,
能夠在台北停留數日,且經常在辦理事情結束後,與家人們,
連抉造訪幾間尤佳餐館,如位於大直充滿食趣的:唐點小聚,
或者熟悉的香宮,嚐到令人食津罷罷的片皮鴨捲餅,再搭配,
生滾鴨架粥的烤鴨二吃,並加上幾道廣點,即感到滿意飽足;
雖說此趟泰半時間,均跟家人用餐較多,因此多為選擇中菜,
不過回高雄前,任職在半導體業的姑丈,則招待至教父牛排.

每次只要有機會回台北,熊兒總會特別安排,造訪幾間歐法,
亦或牛排食肆,增加自己的用餐經驗值與視野,然而這一回,
原本時間與行程上,無法遵循此計畫進行,但就在回高雄前,
任職半導體業的姑丈,恰好從南法出差回國,也帶上伴手禮,
要給予熊兒,方有機會朵頤牛排,原本我倆還在猶豫要選擇,
萬豪或N°168Prime,但經過一番思考,最後則選擇熟悉s教父.

話說距離上回來大直教父,迄今也已有四年之久,因此這回,
再次登門無疑頗為期待呢,至於所嚐的:美國頂級老饕牛排,
以及姑丈所選:日本A4紐約客牛排,皆腴潤鮮美且表現得宜,
讓許久沒登門大直店的熊兒,再次領略鄧師傅,精湛之功夫;
然而許久沒見面的姑丈,亦跟熊兒聊起,半導體業產業趨勢,
延伸至市場展望與投資方針,可讓熊兒見聞增長,收穫滿溢.

當然在這較為嚴肅的話題結束後,亦開始漫談起,這一陣子,
牛排美饌趨勢;若以大台北來說,除了沉穩靜謐的教父牛排,
再者即是令人津津樂道:A CUT,及位於微風信義的莫爾頓,
皆是熊兒造訪次數,較多的牛排館;但長期在高雄生活之下,
自然也發覺幾間,尤佳牛排館,包含晶英:UKAI TEI(請點我)
亦或主打乾式牛排,並且設有熟成室的新選擇:ETAGE15

不管是悅品或hotel dua的etage西餐廳,過去幾次造訪經驗下,
均留下不俗印象,因此對於台鋁新品牌牛排館,亦充滿信心,
從富嚼感的手工麵包,滋味清爽的雞胸沙拉,鮪魚尼斯沙拉,
銜接到親芬柔和的法式蔬菜湯,以及,香氣濃郁的野菇濃湯,
已讓人有落胃感哩;此時入口柔嫩,蔓延薰香的碳烤肋眼牛,
先煎後烤且韻味繽紛的碳烤春雞,一併上桌,令人一嚐鍾意,
最後則以三款精選甜點,搭配解膩柔芬的靚茶,來做個收尾.

倘若以口味層次,精采度來視之,熊兒個人會更嚮往鄧師傅,
在高雄新作: capstone,亦是本地食客的口福呢;熊兒還記得,
上一回嚐到,新鮮爽利s北海道干貝·玉米雙重奏,滋味醇厚:
南瓜濃湯的用餐記憶,而當日午間所選擇主餐為:肋眼菲力,
在五分熟的熟度下,嚐來格外有味,雖然有人建議熟度三分,
但個人食牛排,往往皆選擇熟度五分,口感仍然柔韌有勁呦,
至於隨後的烤馬鈴薯,松香圍繞:松露焗白花菜亦表現得宜.

盱衡高雄這兩間,較為年輕的牛排館,從選擇全榖飼美安牛,
歷經21日熟成,由拿到巴黎藍帶學院高級證書,擅於法饌的:
李中煜主廚掌舵的etage15;以及深受食客歡迎,且家喻戶曉,
擁有卌餘年烹飪功力的:鄧友葵師傅,在高雄s作品:capstone,
皆讓本地食客有更多元選擇,前者使用龍眼木與長炭,後者,
選用櫻桃木與胡桃木燻烤,讓風味更上一層,各擁千秋特色,
同時挹注本地,牛排之風味與精彩度,並讓食客味蕾多一味.

( 休閒生活美食 )
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引用
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