微風南山在今年一月初開幕後，其多間餐館備受矚目，並且也讓食林饕客間津津樂道，像是在香港油麻地擁有5間，且被封為遊港必吃的煲仔飯專賣店：「陳興發 興記菜館」之外，創立於2007年，且菜餚表現備受肯定的素食餐廳：心齋，亦或者將鐵板燒以日式定食、蓋飯所呈現的犇 牛肉食堂等，皆都創造不少話題至今。然而微風南山地理位置，由於緊鄰首都最高101大樓，因此多間視野極佳的高檔珍饈食府，也迅速深得名流貴婦、懂飲識味的食家愛戴，舉凡：和牛47（將燒肉，結合日本傳統懷石料理概念）、LVMH旗下的CE LA VI高空酒吧亦或者因為影集：穿著PRADA的惡魔，迅速被人熟知的Smith＆Wollensky，同時也為股神巴菲特，每年舉辦慈善午餐所指定的乾式熟成牛排名肆，皆讓人躍躍欲試，然而位於46樓，坐擁180度絕佳美景，且做為全球第一家米其林的鐵板燒：The Ukai，更讓熊友讚譽有加、深得他心。

在微風南山開幕後，熊兒許多北部友人們，也時常在社群網上分享系列美食，甚至還提筆撰寫人氣美食攻略文章，可讓熊兒看得垂涎三尺。當然向來人際關係頗佳、交友廣闊的熊兒，這幾個月來也收到許多北部同學、友人邀約，希望返北時能安排時間，相偕至上述幾間餐館品味，但前幾次返北礙於時間考量下，皆逐一婉拒；盡管如此，熊兒猶記得上個月回台北之際，跟家人至南山廣場洽公後，也順道至號稱全亞洲最大的微風超市走訪，並且在琳瑯滿目的品項中，挑選一些優質美味的蔬果肉類，返家煮食享用，口感滋味都讓熊兒感到十足滿意，精美的包裝亦是。

話說過陣子將返北處理私人事務，熊兒也已經與友人安排造訪南山46樓層的餐館，心情著實無比期待，然而曾於開幕初期造訪The Ukai的熊友，也分享上回細嚐的滋味感受，光聽就讓人食津罷罷，但也不禁令熊兒想起，前陣子至緊鄰三多商圈捷運站、高雄圖書總館、85大樓的晶英國際行館：Grill Ukai品味記憶。

這幾年來於本地食壇上，最引起話題的鐵板燒與西餐，無疑是於2017夏季，入主晶英行館的Ukai Tei，雖然說奪得米其林一星光環是鐵板燒部分，並且也是全球唯一，但在晶英行館中，更多出西餐選項，讓知味饕友有更多選擇，無疑是本地食客一大口福。

日前午間熊兒來到Ukai Tei，一走入餐廳隨即印入眼簾的是，半開放式的燒烤廚房及由日本光影大師：橋本夕紀夫先生操刀（曾獲得日本JCD室內設計優秀賞，並且也為台北文華東方酒店：但馬家設計裝潢），空間主題定為幽玄，採用窯燒馬賽克壁磚營造，黑白山水墨畫中的氤氳氛圍設計，整體視覺讓人感到沉穩大器、雅致優美。

當日侍者為熊兒安排之用餐位子，是面向綠樹成蔭中山路上的半開放包廂，相較於館內其他開放座位，明顯舒適自在許多，並且多份愜意；入甫一會後，侍者也來與熊兒詳細介紹菜色，並且進行點餐。而熊兒與友人這回所選擇是：台灣牛肋眼、炭烤伊比利豬所領銜的「春季限定午間套餐」。

坐在舒適寬敞、氤氳環繞、凝然靜穆的環境中，盡管是等待菜餚送上桌的空檔，都覺得是種享受呢，然而不久侍者便送上：溫熱的手做麵包，分別為桂圓麵包與迷迭香佛卡夏，嚼感頗佳，再夾上綿密細緻的伊比利豬醬，風味獨特，令人著迷。

至於今日第一道打頭陣的開胃美饌：波士頓龍蝦沙拉，緊接奉至。在鮮美的柚子醬淋上後，滋味更是清新且合諧，著實有畫龍點睛之效，而搭上肉質鮮爽彈牙的波士頓龍蝦肉，讓人欲罷不能，這也大概是熊兒至今嚐過最滿意的沙拉。

第二道菜為，主廚推薦季節菜色，而這季所推出的是：淡菜番茄義大利麵，份量上可說誠意滿滿，光是淡菜就給足四顆，皆肥沃飽滿、處理得宜；並且在濃郁洵美的茄汁入味下，無論是帶有嚼勁之麵條、亦或淡菜，都做出到位表現。

除了春季套餐之外，綜觀餐牌上多道美饌亦十足誘人，舉凡：爐烤桂丁雞沙拉、炸伊比利豬排、爐烤竹筍等，然而熊兒幾經思考後，便選擇各個滋味滑嫩、鮮爽彈牙的：爐烤蘑菇，嚐到此道菜，就已經有些許飽足感哩，此時今日替熊兒服務的師傅，也推著置放已經炙燒完成之主菜的餐車，來到座位旁盛裝擺盤，並且進行解說，而這樣的服務概念，平時不易看到，但也多份食客與師父的互動機會。

首先盛盤薦餐的是，擁有「豬肉界勞斯萊斯」美譽的：炭烤伊比利豬，猶記得上回於台北寒舍艾美酒店，其寒舍食譜所嚐到以粵式手法，所呈現的相關美饌（舊文請點我），當時印象尤佳；而此次的西式手繹展演，不僅帶有炙燒燻香，也保留原有的獨特果香，讓肉質軟嫩的伊豚，風味更加穿插迭起。

次道主菜所選擇是：台灣黃牛肋眼。泰半友人總認為，進口牛肉的表現總比本地好，但熊兒個人不這麼認為，所幸在Ukai日籍料理長，選用台灣在地黃牛肉之下，讓個人見解得到印證且讓友人心服口服。有些食家認為，無論是品味肋眼、菲力、沙朗，熟度三分最得宜，但向來嚐牛排，熊兒往往會選擇帶些血水的五分熟，當日也是如此。

在五分熟度選擇下，所嚐到的肋眼柔韌有勁、鮮腴惹味，光是單吃之風味就盈滿整個口腔，更何況在沾上一旁的檸檬鹽之花與芥末籽醬，美味更上一層。由於肋眼位於牛脊椎第七至十三根骨頭處之肉，因為運動關係下，肉質泰半較佳，並且分布油花，因此師傅也將具油質部分切除下，再送回炙燒後，方讓食客享用，滋味也不俗。

在一系列的套餐菜餚嚐畢後，最後進入令人一嚐就愉悅的甜品時間，而熊兒選擇溫順香醇、解膩醒脾的玫瑰茶，搭配三款甜點，分別為添有肉桂八角的氣泡酒凍、馬達加斯加香草籽、以及個人鍾意，並且勾勒起上回於W酒店嚐到：起司奶酪杯佐胭脂玫果凍記憶（舊文請點這），添入覆盆子醃製的草莓丁，所製成的香草冰淇淋。

盱衡這場饗宴，並非選擇馳名國際的星級鐵板燒，但在總料理長笹野雄一郎領軍下的西餐，仍然精彩分呈、表現可圈可點。在當令套餐中，視覺上色彩繽紛、細膩雅致；舌尖上優柔優美、齒頰留香；心靈上念茲在茲、興復不淺，無疑是大高雄品味西餐之首選。亦咸信盡管米其林台北版將於4/10出爐，反之高雄餐飲沒有星級挹注肯定，但仍會因為這幾間來頭不小食府進駐下，令高雄餐飲版圖益加提升、備受矚目；當然所謂的米其林指南，設定讀群與參考群為觀光客並非本地人，因此真正的米其林，仍然是由個人實際品味的心水餐廳、菜餚美食方是，並且也因人而異。

延伸介紹：細談晶英藝術巧思

不僅在Ukai餐廳部分，有著水墨畫之感的優美設計，在旅客或食客們，踏入晶英行館當下印入眼簾是：舞動的粒子。由德國動力藝術設計團隊ART+COM操刀設計，共使用168顆金屬球體與透明絲線而成的4D浮空動力藝術作品。據悉全球僅有3座，分別為：德國慕尼黑BMW博物館、新加坡樟宜機場與高雄晶英國際行館，設計理念方面近似，但造型上有所相異，高雄部分為金屬球型，並且懸浮於水面上，同時交錯律動，所呈現為水與大海，代表高雄意象的設計，也成為來訪者欣賞的一大作品。