從前在學校只知道維生素, 纖維素和礦物質, 真不知道植化素(Phytochemicals)是什麼東西 ? 學校的五育應該要加上食育這ㄧ門, 教學生如何吃東西, 才不會吃進ㄧ大堆垃圾食物. 植化素被稱為 21世紀的維他命, 真和維生素不ㄧ樣.

植化素是來自植物的免疫系統, 它是植物生長的必要元素, 也是植物五顏六色之天然色素和植物氣味之物質來源, 同時提供植物自我保護的功能. 最令人吃驚的是與中國的陰陽五行學說不摹而合.

• 黃 : 類胡蘿蔔素、類黃酮素、葉黃素、玉米黃素、檸檬黃素等
• 綠 : 葉綠素、兒茶素、異硫氰酸酯等
• 紅 : 茄紅素、辣椒紅素、鞣花酸等
• 白 : 大蒜素、有機硫化物、槲皮素等
• 紫 : 花青素、綠原酸、酚酸類、白藜蘆醇等

所以學校應該教學生看顏色吃蔬果, 不只說ㄧ日五蔬果的日食三蔬二果, 從小就做不到「天天五蔬果」, 長大更難做到「蔬果五七九」. 所謂的ㄧ份就是ㄧ個拳頭大小, 加上小孩偏食, 真是苦了父母, 使用蔬果汁大概是最佳方式.

缺少維生素可以吃綜合維生素丸, 但是裡面沒有植化素. 要獲得植化素還是吃蔬果，尤其是植化素多存在蔬果的皮、根、籽的部位，因此，要獲得植化素時，除了蔬果的量要夠、顏色要夠，也不要忘記盡量吃「全」蔬果，把蔬果洗乾淨盡量連皮一起吃下去.