最近才注意到台東的顏色更加豐富, 原來原住民開始栽種紅藜, 本來以為是外來品種, 卻是台灣原生種. 原住民以自然農法栽種的台灣紅藜是當紅的健康食材，花穗豔麗，有黃、橙、紅、紫等色彩，俗稱「七彩米」，米穗含有高量蛋白質、鈣質、膳食纖維及有機礦物 質，也被譽為穀類的紅寶石。

農委會台東農改場表示，台灣紅藜營養成分比稻米、小麥、小米都豐富，蛋白質含量是稻米兩倍，膳食纖維含量是燕麥三倍、地瓜六倍，鈣含量是稻米五十倍、燕麥廿三倍，鐵質與鋅含量是地瓜十一倍和八倍，還有珍貴的硒、鍺兩大元素，以及人體無法自行合成的必需胺基酸胺酸等。

與紅藜同為莧科的藜麥(QUINOA)更是大有來頭, 西元前三000年，古老的印加民族就已在安地斯山脈種植藜麥，為印加文明的三大主食之一， 解決人類溫飽而間接促進印加文明的興盛。因為其傑出的營養成分，聯合國世界糧農 FAO 的研究認為，藜麥是最適合人類的完美營養食品，也是唯一一種單體植物，可滿足人體基本營養需求，將其列入全球10大營養品之一.

帶殼紅藜含微毒性，即始洗過、煮過仍無法全部清除，建議食用脫殼紅藜較佳，且注意不要過量。原住民因口感及產量都不及小米，僅作為替代食物和驅趕小鳥之用。真沒想到會有翻身的ㄧ天, 拜養生風潮之賜鹹魚翻生，如今身價不凡。