從前舊家附近有ㄧ家自然原味餐廳, 特別喜歡用紅紅的甜菜根, 沙拉裡面有擺, 蔬果汁裡面有放, 甜菜根羅宋湯當然會有, 牛排旁有加, 真會讓人喜愛上甜菜根. 最近它關門了, 只好自己搞上甜菜根料理. 甜菜根來自歐洲, 屬於寒帶植物, 在台灣也有種植, 需要等到冬天才能收成, ㄧ般多是進口品.

甜菜根又名”根忝菜”或”火焰菜” 性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～20℃，夏季本省高涼地較適合栽培，繁殖方式採用播種法，種植時期：平地10～11月，高冷地3～4月為播種適期。栽 培土質以肥沃適潤之壤土或砂質壤土為佳，秋冬本省雲嘉地區為主要產區；排水及日照需良好，生育期水分補給要充足，忌乾旱缺水。生長期60~80天，甜菜根 在台灣是盛產於冬季的作物。

在歐洲, 甜菜根是相當普遍的植物, 可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像台灣的白蘿蔔, 日本的味增對老百姓一樣重要。

甜 菜根羅宋湯應該叫做烏克蘭紅菜湯, 羅宋湯是上海人取的, 當時上海灘的租借地有許多俄國人，這道菜就從俄國人之間流到華人社會 俄國在清朝時稱為『羅刹國』，而俄國人的英文是『Russian』 Russian Soup（俄國人的湯）就被當時上海人用音譯取名為羅宋湯. 其實烏克蘭才是盛產甜菜根.