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2014/09/16 08:48:36瀏覽1580|回應5|推薦27 | |
試過魚牛雞鴨 這次來試試豬里肌 ' 材料 1.豬里肌 2.COSTCO香料鹽 ' 做法 1.豬里肌用餐巾紙吸乾表面水分,塗抹些香料鹽後真空包裝 2.ANOVA加熱循環器選取56度6小時~早上起床先丟冰箱冷藏 3.低溫烹調好的豬里肌連包裝入冷水鍋,瓦斯爐煮到56度後熄火泡著,降到40度繼續煮到56度 4.奇異果去皮切片 5.餐巾紙餐擦乾豬里肌表面,用不沾鍋煎到表面微焦黃後切片 6.擺盤 ' 奇異果酸甜滋味跟豬肉很搭 蠻喜歡這樣的組合 略呈粉紅豬里肌不乾澀 但沒有非常多汁感覺 雖是選用花蓮網室豬 還是有點小擔心 先自己試試再給讓某人嚐吧 ' 午餐時用鑄鐵鍋煎低溫豬里肌(一面約30秒) 白色豬里肌 肉質也不乾澀 豬里肌用低溫烹調效果還可 如果是做甚麼粉都不加的豬排 才會考慮用低溫烹調 ' |
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