其實已很滿意氣炸鍋料理牛排的效果

加上外食吃過不優的sous vide牛排

並沒很想實驗牛排

但低溫料理牛小排的效果還不錯

決定買嫩肩里肌牛排來玩玩

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材料

1.嫩肩里肌牛排

2.COSTCO香料鹽

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做法

1.嫩肩里肌牛排去除邊邊筋膜,表面塗抹香料鹽後,真空包裝

2.ANOVA加熱循環器選取56度6小時~早上起床先丟冰箱冷藏 

3.低溫烹調好的牛排連包裝入冷水鍋,瓦斯爐煮到56度後熄火泡著,降到50度繼續煮到56度

4.痕紋鑄鐵鍋表面塗些油加熱後,放入牛排煎到表面焦黃

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開動!!!

很滿意這軟嫩度

牛排煎好就上桌

前幾口還吃得到表皮微脆口感

跟飯咖兩人都很滿意

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某人晚餐和我的第二攤

剛剛是滿意

這次是***的滿意XD

鑄鐵鍋燒到冒煙

再入牛排

猛火兩面各煎一分鐘

沒想到

在家也能吃到脆皮軟嫩牛排(感動)

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吃得意猶未盡

決定再用氣炸鍋料理

確認一下差異

氣炸鍋200度7分鐘

鍋內放置5分鐘後取出

多汁軟嫩

只是少了脆皮效果

某人吃口氣炸牛排

挑剔讓我***滿意的牛排比較不多汁~吼,你知那脆皮有多難得嗎

算了

以後就讓某人吃無脆皮牛排

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