年初返台的『隨身紀念品』花了兩個月好不容易才減了下去，某天讀了篇文章講到外面店家做的麵包有多麼不健康、飽和脂肪含量說不出的高、全家人的健康都靠家裡有沒有勤快的煮婦。看完後一整個的罪惡感加飢餓感，某個出了差錯的飢餓神經元居然啟動了一連串的連鎖反應，最後的結果就是一台麵包機宅配到家裡來了。

和許多人一樣，我也開始了自製麵包的歷程，就像是數學上的鐘型曲線所預測的一般，會有上升和下降的走向，剛開始要學習機器性能、食譜組合、成品口感等等，麵包機幾乎處於不停機狀態，一天出爐好幾回，遇到成功機率高的時候，自我感覺良好到我的麵包和爾灣的85℃麵包坊沒啥不同(ㄟ～還是有些許不同，油和糖少很多)!

根據統計，下一個階段就會分成兩條路線，路線一(下圖的右圖)是把麵包機當成揉麵機，麵糰揉好之後拿出來自己加佐料，放進烤箱去烘烤，成品有彩色吐司、湯種吐司、熊貓吐司、甜鹹小餐包族繁不及備載要啥有啥，彷彿小型的85℃。路線二(下圖的左圖)是麵包機製造商最喜歡的客層，很容易受廣告或部落格文章鼓動、隨著DIY美食達人一起起鬨買商品。鐘型曲線的右邊出現的早晚因人而異，路線一的揉麵機家族要把麵包機付諸高閣可能要等下一代的機器上市了、或是進階到自製天然酵母的等級或是還有其他理由才會發生。路線二的客層他們的鐘型曲線的右半邊很早出現，熱潮過了之後很快就不玩了，最後麵包機成為廚房檯面上的一件eye sore 單品，然後會在一次有客人造訪清理廚房的運動中進入櫥櫃的一個角落、從此不見天日打入冷宮。

曲線分布路線二         路線一            

我家的鐘型曲線目前卡在高原現象，湯種吐司已出爐，熊貓吐司還在培育中。做烘焙的前提就是要精確，食譜說15公克妳就不能用茶匙來量，中式料理的『少許』、『酌量』會害慘一整個麵糰，稍有差池好不容易等了三小時發酵的麵糰出爐就不是像照片顯示的一般誘人。偏偏我不是很有耐性的廚娘，試驗總會有失敗品，失敗品雖然不夠美艷但是材料依然紮實且天然兼少油少糖，可是賣相不佳的結果家人多半客氣地試吃一口就說了一句『謝謝，我不餓』，自小家庭教育告訴我不可以浪費食物的結果只好自己吃下肚，雖說是少油少糖的產品，可是如同Wal-Mart的毛利一般，量大了效果也是驚人的呀！眼見『隨身紀念品』即將成為『永久紀念品』，我是否該讓鐘型曲線的右端提早在我家出現呢？

正當我在猶豫要不要成為麵包機製造商最愛的那款客人的時候，一張照片的廣告詞解決了我的苦惱，"Pearls are back and bigger than ever"，碩大就是美，哈哈哈。這讓我找到了最好的藉口：愛吃而不願意長進，我的麵包機學習曲線就只要停留在這個高原就好了，大型珍珠項鍊很潮喔！

PS. I don't go for the trend, but the trend will come back to me. 最好的明證請看2007年四孃所贈珍珠項鍊一直帶到現在，謝謝四孃疼愛，沒想到我竟然走在流行前端這麼些年了！