十多年前之所以，會來法國學習糕點，起源於一個簡單的動機：從只是喜歡製作糕點，進而想要學會最原始、真正純粹道地的法國傳統糕點。在當時，台灣的糕點界分二派：日式歐風和美式歐風。關於「純法國糕點」這方面的資訊和師資都很缺乏。

即便才剛自大學畢業，完全沒有任何餐飲烘培廚房工作與製作技術的經驗，仍興致勃勃信心滿滿，覺得將來從事「法式傳統糕點」，似乎是個不錯的路。便以「生犢不畏虎」之姿，努力爭取說服家人經濟與精神的全力支持，興沖沖地決定出國，準備先去語言學校「從頭學開口說法語」，然後再上專業學校「學傳統法國糕點製作」。

當時滿懷著理想踏進了法國，沒想到，才不到一個禮拜，在人生地不熟的陌生環境裡，接二連三不斷地遭遇挫折：學校宿舍沒空房位，學生公寓已額滿，要有保人才能租房子搬家，當地人口音聽不懂；自己又說不清或詞不達意等等。

老實說，學校課業的壓力，遠比不上日常不順遂的生活瑣事困擾，讓人精神不僅疲累容易身陷消沈，甚至於，令人不禁心生放棄，幾乎澆熄我滿腔的糕點製作熱情，進而打消再繼續留在法國學藝的念頭，想就此打包行李整裝回台灣算了。

不過老天保佑，這些讓自幼生活挫折經驗不足的自己措手不及應付的問題，最後總算被自己想方設法：「1. 先咬著牙硬著頭皮撐著；2. 拉下臉皮裝可憐求人給予支援；3. 只要用錢可以解決的都不是問題 」，一切全靠著臨場的急中生智「水來土掩，兵來將擋」處理下，也慢慢地找到各自的出口，一件接著一件地被順利地解決了。

曾有網友問我：「糕點製作，一定要到法國學嗎？留學的準備金需多少？」

世界的糕點製作也分成好幾大派別，主要是：中、法、英、美、中歐亞、日，都各自擁有龐大的忠實粉絲支持。其實，以目前台灣糕點烘焙技藝已多次獲得世界賽獎杯肯定的實力，學習糕點製作不一定非得要花大把時間和金錢到法國學不可，在台灣也有很好的糕點烘焙學習環境與師資。(謹列出部份的網址供參考： http://ce.nkuht.edu.tw/ewww/;jsessionid=D41B3DBD86649D96C89D3FEB85120246 , http://www.cgprdi.org.tw )

如果，想學法國人從零開始的「法國傳統糕點」製作態度，本身卻有經濟和時間壓力，那唯有先將生活法語溝通能力提升到至少可以通過法語檢測 A2~B1級的同時，再來好好考慮要選哪間專業學校上課。主要原因有四：

1.      「時間就是金錢；景氣差，錢難存」出國學藝的準備金要妥善計劃使用，千萬不要學我：當年不懂計畫，雖然語言學校的學費不貴，但是16個月的法語課程，比別人多花了數倍的金額在房租、伙食和交通費上。

法國生活水平比台灣高很多，以一客大麥克漢飽全餐：漢飽三明治，大包薯條，大杯飲料各一，為比較基礎指標 ð 約 7.5歐元。請自行計算，如果不開伙，打算靠此解決三餐需準備多少伙食費？學校餐廳供應的餐點費用，一客套餐大約3.5~5.5歐元不等。快餐店的當日簡餐大多由9,50~11,50起跳。

如果以製作一條60公分長的法國麵包三明治的成本： (需要厚片火腿片0.15mm x 2大片+蕃茄1顆+水煮蛋1顆切片+起司3片+生菜葉3片+中間切開上下塗了牛油的法國麵包一條) 約合2~3歐元，外面賣的三明治(25~30cm)的售價約3.5~7歐元不等，越便宜內容越簡單。.

2.      在法國「英語行不通，是很普遍的社會現象」，除了有業務需要，國際公認的共通語言=英語才有能發揮扮演溝通橋樑的功能，如：免稅店，星級商務飯店等等。一般日常生活場合裡，說英語幾乎是完全行不通的；絕大部份的法國人都學過至少六年的英語，就算聽得懂你用英語在講什麼，也多當作聽不懂而不理睬你。

3.      以現今法國境內，有很多標榜用「英語教學」的糕點麵包廚藝學校。實際上，不論其中口譯員的專業英語能力和專業教師用英語教學的水平如何，當課程內容在教授深入的實務專業技巧講解，講師多仍習慣直接以法語教授時，無法確認口譯員是否有按原意譯出來；無口譯員在現場的學員只能用猜的，自求多福。

4.      台灣普遍的英語學習多以日常生活英語為主軸，關於專業糕點製作的英語字彙個人的理解能力不一，不一定能完全瞭解掌握法國教授真正的原意。

俗話說得好：「不入虎穴，焉得虎子；既入寶山豈能空手而返」既然決心要到法國學糕點了，還是不要借助其他語言，直接用法語學習「原汁原味」才是王道。有了日常生活法語「聽說讀寫」的基礎底子，再買本法文廚藝大全，從第一頁到最後一頁看過至少三次，把其中糕點製作使用得到的鍋碗瓢盆用具等等名詞、形容詞和動詞，整理成一本隨身手冊，最好能熟記到「滾瓜爛熟」的程度，再出國習藝，可以省不少準備金的支出。

以目前法國最低的生活消費水平而言，預定出國一年的準備金 ð 6個月語言學校適應法語生活和多種不同地域口音的聽力訓練 + 6個月課程與實習的學費、房租、食物和交通費(不包括娛樂、外食，和其他消費) ð 大約需準備至少1.5~2百萬台幣，甚至於以上。

以2012年的收費標準做準備金的參考：

l   法國各地大學附設的語言中心收費不一，全學年約1500~2000歐元；

全球知名的AF法語中心，每期1個月60小時的課收費300~400歐元

l   專業糕點學校的學費約 5000 ~ 8000歐元；

某些私人名校一期的學費就需台幣百萬以上

l   單人套房的每月租金(不含水電和管理費)約300 ~ 800歐元以上，

在巴黎市中心的單人套房月租超過一千歐元是很平常的

l   善用電鍋準備三餐是最省錢的不二法門；大眾交通系統的費用每月累積下來也很可觀，以步行或騎腳踏車代步都是「省錢 + 健身 + 認路 = 一舉數得」的好方法。