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2018/09/24 07:21:37瀏覽271|回應0|推薦5 | |
超萬用煸椒醬 四川麻辣醬 川味麻辣醬 火鍋 蒜泥白肉沾醬 取代五味醬 https://www.youtube.com/watch?v=cj4LlO13HmQ 食材準備 ・ 乾煸過的辣椒 適量 ・ 醬油膏+蠔油 150公克 ・ 砂糖 5公克 ・ 花椒粉 5公克 ・ 紅油 45公克 ・ 麻油 10公克 ・ 蒜頭 150公克 步驟作法 1、 辣椒先用鍋乾烙或用氣炸鍋(烤箱)180度烤12分鐘。 2、 將蒜切碎,辣椒切小段。(也可改用食物調理機處理) 3、 混合所有材料,拌勻即可使用。 一定要學會的小撇步 辣椒用鍋乾烙或用氣炸鍋(烤箱)180度烤12分鐘,顏色微微帶黑就可以了。 保存方法 可裝填入消毒過的瓶子裡,在冰箱冷藏最多可至3個月。 記住,千萬不能沾到水。 小知識——「紅油」是什麼? 紅油又稱辣椒油,是一種辣椒類的調味品,具有辣、香味醇厚的特點,顏色棕褐色、深棕色或橘紅色。 最常見的製作方式,是用約八成熱的食用油,倒入乾辣椒粉充分攪拌即可,喜歡辛辣者可以直接食用。 油潑辣子是陝西的稱呼,在四川菜名中也稱為「紅油」(如紅油抄手),在其他地區多稱為「辣椒油」或簡稱「辣油」。 _____ |
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( 知識學習|健康 ) |