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| 2018/10/22 16:27:35瀏覽151｜回應0｜推薦3 | |
| 古早味的雞卷應該是大家都喜歡的小吃吧! 從小我媽就很常在家做這個~ 自家製的雞卷料多實在 非常美味唷! 分享媽媽的食譜給大家試做看看 :) 材料: (大約10卷) 1. 腐皮 10張(專賣素食的店應該就有賣~) 2. 魚漿 一公斤 (上引水產有賣鱈魚漿~ 覺得還不錯) 3. 豬絞肉 兩台斤 (絞成粗塊) 4. 洋蔥 兩顆 5. 荸薺 一台斤 6. 芹菜 半斤 7. 紅蘿蔔 一條 8. 烹大師 兩茶匙 (味之素 烹大師鰹魚風味調味料)9. 白胡椒 一茶匙10. 糖 兩茶匙 11. 麵粉 三大匙 步驟: 1. 洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔 切末 2. 把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料 放在鋼盆裡 攪拌均勻 3. 麵粉加少許水 調成略濃稠的麵糊 濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~ 4. 腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大 如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔! 5. 腐皮剪裁好之後 就可以用包壽司的方式 把混合好的餡料 包入豆皮中 包好後 以麵粉糊封口~ 6. 所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷 油的份量要足以淹過所有雞卷唷! 7. 油熱之後 放入雞卷 用中火慢慢把雞卷們炸熟 炸雞卷的同時 要一邊翻轉雞卷 才可以把雞卷整個炸透喔~ 8. 炸的時後 可以用筷子戳戳看 如果戳進去完全不會沾黏 就代表雞卷完全熟囉! 肉的部份很多食譜都是直接用梅花肉切條 但我媽說可以請肉販把肉絞成粗塊 這樣就可以跟其他的餡料一起混合均勻~ 比較好包也比較好切~ 提供大家參考看看! Vd2_YbExhcBM3YaS9_QSojyVsybfF6iY
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
