黃金Q梅

梅是很好的食品，因為它是鹼性的，它的做法也很多，今年嘗試朋友介紹的，黃金Q梅製作，果然一試就成功，做法簡單，做好的Q梅，Q又酸甜，很好吃。

黃金Q梅製作法

一、 清明後採的梅子20斤，越大越好，但不能太熟。(太熟梅會爛掉)

二、 梅子洗淨，加粗鹽，於滾筒中，翻滾。

三、 準備4個乾淨桶子(水桶或塑膠盆)，將梅子平均分裝成4桶，一桶約裝五斤。

四、 另準備1個空桶，每2小時將梅子分別倒入另一空筒中。

五、 連續翻倒三天，晚上睡覺就停止翻倒。

六、 三天後，將梅汁倒掉，再將每 一粒梅子周圍，由上而下平均畫三刀，刀深要觸及種子。

七、 將一公斤的二砂糖，加入全部梅中，攪勻。

八、 再重複四、五步驟，三天後，再將湯汁全部倒掉。

九、 準備細冰糖，及四個中型玻璃罐，將梅置入罐中，放一層梅，加一層冰糖(少量就好，不然梅會萎縮)，每罐裝約九分滿，蓋上瓶蓋。

十、 之後罐中會持續出現梅汁，每過一、二天，等冰糖溶解後，再置入少量冰糖，持續加到湯汁變甜為止，20斤梅共需加約5公斤冰糖。(每一次勿置入過多冰糖，否則梅子會萎縮)

十一、 三個月後，梅即可食用，梅汁泡開水喝更棒。

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+++***** 第一次加2砂 (比例約10斤梅 1斤糖)很快的 就會滋生糖水出來 .兩天後 將 糖水全數倒掉...

倒掉糖水後 再加第2次2砂 (比例同第一次)

再過2天後再倒掉全部糖水 即可加入"有機冰糖" 正式醃漬....

冰糖要慢慢分次加入 不可一次猛加太多 否則梅肉可會快速收乾 肉都不見了...

之後罐中會持續出現梅汁，每過一、二天，等冰糖溶解後，再置入少量冰糖，持續加到湯汁變甜為止，20斤梅共需加約5公斤冰糖。(每一次勿置入過多冰糖，否則梅子會萎縮)

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阿嬤手工Q梅 DIY ::

http://flying101.pixnet.net/blog/post/42207620-%E9%98%BF%E5%AC%A4%E6%89%8B%E5%B7%A5q%E6%A2%85-diy?fbclid=IwAR3GSpkm1XV-7ube71-oRFeJDAZE_coqX5Fyjo0UDBfEAwslVMAc94l-FpA

Q梅製作方法

http://loongchih.pixnet.net/blog/post/23661208-q%E6%A2%85%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95%E8%88%87%E9%86%83%E6%BC%AC%E9%81%8E%E7%A8%8B-part1?fbclid=IwAR2qyU7MysETwIpzPINcMSmYyMMnphQ0Xm0z7AZw3Wno0RnYbRdmJdu-Mso

黃金Q梅製作方法

https://blog.xuite.net/cloud869/twblog/123035807-%E9%BB%83%E9%87%91Q%E6%A2%85?fbclid=IwAR2aLW2OSmWDTCYLVijC5ja7a86g6LxdRBwg6RypCCMknVBL_e2Y-Jax27Y