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| 2008/05/12 00:05:20瀏覽5219｜回應40｜推薦230 | |
母親節插花 ! 在這兒祝福天下的母親們, 幸福快樂 ! 也將自己的感謝, 在此獻給母親. 捏捏又負責大節日的插花 ! 母親節前夕的花市, 除了康乃馨, 其他的花材甚少, 前天跑大花市, 買來了些草葉, 卻因天氣的緣故, 臨時怯場, 無法上陣. 只好利用現有的少部份綠葉, 硬是插出盆熱情洋溢的花來. 所幸今天得到不少喝采, 心裡不僅感到安慰, 還印証了勤能補拙這句老話. 上個星期,日本的黃金假期, 天氣不佳, 又怕上高速公路塞車, 不敢出遠門 , 開始放假時, 連著幾攤日本朋友來這兒的中國餐館聚餐, 假期的中間幾天, 天氣不好只好躲在家, 人都快悶出自閉症! 星期六, 在東京的都內赤坂 的新地標 AKASAKA SACAS TBS 電視台附近閒晃. 星期天在汐留 SHIODOME 找到一家極好的義大利餐廳, 替朋友慶生. 最後一天, 5 月 7 日星期二, 天氣放晴, 到離家五個電車站的 駒込 ＫＯＭＡＧＯＭＥ 的六義園走走散步 ! 一幌眼, 假期過了, 人也變懶, 一開工, 事情卻堆積如山, 這星期除了趕工作, 趕著玩, 還趕著插花. 人還是得工作, 生活才會過得較充實, 有效率 ! 昨天下午天氣變冷, 鈄風細雨裡趕往插花, 扛花材提水, 忙得腰酸背痛, 剛插好花, 竹本打電話來, 說婆婆催著要早點吃晚飯, 一看錶, 不是才下午四點嗎 ! 趕緊收工趕回家 ! 婆婆這一年來, 體力和精神真是大不如前, 性子變得急燥, 不想外出用餐, 食欲也變小. 對魚肉類也都提不起興趣. 今年母親節的晚餐, 為配合婆婆的胃口, 紅酒和牛排都乖乖收起來, 幾乎變成了素食簡餐 ! 竹筍土佐煮 和 牛肉煮馬鈴薯 肉じゃが 都是一般日本家庭桌上常見的家常菜 ! 也是日本的 媽媽的菜 (母の味), 胃口小, 吃氣味, 也可心滿意足. 山菜料理, 蕨類山菜 わらび WARABI (FERN) 備長炭加水將 蕨菜煮熟, 擱一晚 去苦味, 水會變成黑色. 將黑水倒掉後, 蕨菜清爽甜美. 婆婆的廚房有隻刨柴魚的小木盒, 將乾如硬木的柴魚刨成屑 非常清香甜美, 非市販的一般柴魚屑可比 ! 淋上油子醋後, 山中野菜變成美食.
婆婆由信州長野縣宅配來的日本餡餅, 輕輕烤了一下, 捏捏在廚房裡忙, 這餡餅竟被竹本切成這副模樣, 差點沒拍照就下了他的肥肚. 這餡餅和我們中國的餡餅類似, 但餅皮是一半越光米粉, 一半麵粉, 再以天然酵母發酵, 吃起來有一種令人眷戀的滋味. 略帶點兒米香 ! 這餡餅的日文名稱是 GOHAN PAN ごはんパン 米飯麵包 ! 白餡是豆渣餡, 底下是日本的 野沢菜餡 (雪菜) 真是清爽, 改天也來試試做這清爽好吃的餅皮 !
日本這個時節的 旬之味, 非竹筍莫屬 ! 竹筍講究新鮮和合時, 冒出地面過高的竹筍會帶苦味, 有些人講究到 "朝掘り”當天早晨挖掘的竹筍, 當天吃個鮮, 最好不過. 我們不住在山上, 只能由九州現購些竹筍來過癮 ! 這是竹筍先以清水煮過浸過夜 , 再以醬油, 糖, 酒和柴魚煮熟的新鮮竹筍, 毫不帶苦味 ! (日本這兒並不像台灣, 以洗米水煮去苦 ) 煮熟後, 拌上柴魚. 竹の子土佐煮 !
竹筍 STEAK 竹筍去苦味後, 切成 0.7 公分薄片, 以牛油煎成金黃色! 最近日本閙牛油荒, 市場裡買不到牛油, 供不應求, 使用牛油還真是節省, 都不敢做麵包了.
除了竹筍, 這沾醬也是傳統的美味. 白味噌裡加上味醂, 少許醋, 糖....... 院裡採來的山椒嫰葉新芽, 水煑後, 冰凍起來, 想吃時, 拿出些許, 磨成綠末, 加在這醋味噌裡, 真是完美的沾醬 !
肉じゃが 這道菜的經典的日本家常菜, 霜降牛肉炒過後, 鍋裡加入馬鈴薯, 小嫰劍筍, 香菇, 有時還可加些炒洋蒽, 紅蘿蔔, 蒟蒻絲.....等等... 塩, 醬油, 糖 酒 或味醂.
來兩盤淺漬黃瓜和新鮮蕃茄, 簡簡單單又清爽的晚餐 !
昨天星期六晚上,提前和婆婆過了母親節 ! 今晚台北的好友攝影藝術大師M 和 服裝設計大師J 來訪, 大家開心地往築地吃海鮮, 天氣雖冷, 空氣卻清新, 飯後 逛銀座, 丸之內 六本木, 過了個開心的夜晚 ! 這個星期想必是一個忙碌又開心的一週 ! 母親節相關文章 |
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