授課老師：朱秋樺 老師

             豆花、豆腐製作                  

       家裡喝的豆漿都是自己用果汁機研磨煮熟的，如果多一樣步驟，就可以讓食用黃豆有更多的選項，何樂而不為呢？

       至少我們可以確定幾件事情：黃豆是有機的、水是乾淨的、豆漿凝結的介質是無害的、製作過程的環境是乾淨的。

       更重要的是〝黃麴毒素〞是被消滅的。(這個說法是錯誤的喔！下方留言回覆有詳解。)

傢伙看似很多，

但是真的，只要多一個步驟，

豆漿可以變豆花，也可以變豆腐！

過濾後的豆漿需加熱到滾燙，

藉此機會消滅掉可怕的黃麴毒素！

溶解豆花粉

以沖倒的方式，

將豆漿與豆花粉融合！

靜置放涼，

再以湯瓢清除豆花表面的氣泡 ，

如此一來，

豆花宣告完成！

這是豆腐製作的重要步驟！

將凝結的豆腐塊搗碎，

越爛越好！

將豆腐花倒進可以透出水的容器內

使用重物壓住豆腐花，

待水分滴乾，

新鮮的豆腐完成了！

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