如果世上沒有豆腐 

曽經胡想過：「當年劉安煉丹，瞎貓碰上只活老鼠，搞不出個怪東西：菽乳，千年后的我，日子該如何過？」 

那會兒，有段時間，喫素，還算嚴謹的一類，當然比起自動物身上產生的所有食品都不碰的人們來說，差了何止十萬八千里。我每天吃個蛋，菜邊素，葱蒜洋葱不忌諱。自己覺得高人一等，健康，有愛心，是個對地球環境的覺悟者。 

雖説吃素，但我偏不愛葉菜；白菜、菠菜、芥菜、甘藍菜、……，沒樣喜歡的——嗯，空心菜倒還入眼，要用蒜蓉或者黑豆豉或者沙茶醬或者豆腐乳，熱火快炒。素肉產品：素鷄、素鴨、素魚等等，我亦不喜，如此挑剔除了少數的瓜根菜類，這朗朗乾坤内無數食材，扳了指頭數，仿佛只剩下豆腐可以入嘴了。鬧得這樣每回吃館子，來來去去翻那幾頁菜譜，最後點上的仍是一味豆腐：鍋塌豆腐、王師傅豆腐、椒鹽豆腐、……，同桌的認爲無趣，自個也覺得寒磣，小鼻子小眼。 

奶酪，西洋人餐餐不可無此君，十九世紀就讓洋人稱作為「東方奶酪」的豆腐，雖得了這樣的名稱，同胞們卻從心底裏不給它同等的地位，甚至對它懷著鄙視的心情，難得到眷顧；污衊字眼，譬如易得痛風之類，倒是耳邊時常聼著。我雖然偏愛此物，卻不像癮君子樣每天吃它一回。

我心目最喜的幾碟小菜，不揣簡陋這兒公諸于眾:「熱炒空心菜」、「油炸花生米」、「紅燒豆腐」、「乾燒鯖魚」和「青蔥煎蛋」。有識之士見了，怕不要訕然失笑，卻是我餐桌世界的主要支柱，如果去了豆腐，固然不至於如同共工撞倒了不周山，導致蒼天塌陷；這世界沒有豆腐，我的生活保證是不太穩當的。

2019.06.07