水果只爛了一小塊，丟掉好浪費，多數人還是會選擇吃掉，把水果爛掉的部分切掉再吃，對健康有影響嗎？

吃爛掉的水果之前，應知道水果爛掉的原因，是碰撞引起、冷藏時的凍傷，還是久放發霉腐爛,味道變質產生酒味，這幾個原因關係著水果該吃或不該吃。

˜ 水果這樣可以吃

1. 碰撞導致損傷：水果在運送途中相互碰撞，使得水果受損面接觸到空氣，變成深褐色的果肉，這種情況下是可以食用的，但建議當天就吃掉，避免細菌在果肉上滋生。

2. 冷藏凍傷：夏天天氣熱，有些人怕果肉過熟會選擇放冰箱冷藏，但常常導致水果出現黑褐色斑點，有些熱帶性水果如：香蕉、芒果、火龍果、木瓜等等出現凍傷的情況；很多人因此不敢食用，但其實凍傷是果皮的細胞膜受損，還是可食用，但果肉的味道和口感會稍差。

˜ 水果這樣不可以吃

3. 久放發霉：水果發霉大多是由青黴菌所引起，會導致胃腸功能失調、腎臟水腫等病症，甚至有致癌的可能，就算發霉的區域很小，但黴菌擴散的範圍肉眼看不出，還會波及旁邊的水果，當水果發霉還是丟掉最安全。

4. 久放發酵有酒味：即使外觀無損壞跡象，但因為久放內部果肉發酵，水果中的醣類物質轉化成酒精，這種情況雖無害，但水果味道已不佳，且很可能存在其他有害細菌，建議不要食用。

盡量選購當季的水果，且要趁新鮮吃，熟度夠的水果最好2～3天內食用完畢，切勿擺放太久，以免腐壞。

歡迎光顧保羅隨筆部落格  

【延伸閱讀】小心！這樣吃水果對健康有害

►天天喝純果汁小心胃發炎

►大嗑西瓜超過癮？但這5種人吃多了反而傷身……

►沒亂吃血糖還是降不下來？當心中了飲食陷阱

（中國時報）